6寸奶酪面包

“吃不够的奶酪包来了。”
所属分类： 烘焙   高颜值  

6寸奶酪面包 的用料

汤种

高筋面粉 10克 高筋面粉 10克

奶酪馅

奶油奶酪 200克 奶油奶酪 200克
牛奶 25克

主面团

高筋面粉 138克 高筋面粉 138克
全蛋液 35克 全蛋液 35克
白糖 17克 白糖 17克
盐 2克 盐 2克

6寸奶酪面包 的做法

#6寸奶酪面包 的做法图解2

步骤1

（配方的量不大，如果用厨师机揉面的小伙伴，建议一次做配方2倍的量）把汤种材料放入小奶锅里搅拌均匀，开小火加热，用手动打蛋器不停地快速搅拌，出现纹路关火。 把做好的汤种晾凉(也可以提前一天准备好，放冰箱冷藏保存) 。
#6寸奶酪面包 的做法图解3

步骤2

把汤种和主面团除黄油和盐以外的其他材料一起放入厨师机里。
#6寸奶酪面包 的做法图解4

步骤3

揉10分钟左右，拉出的膜破洞边缘呈锯齿状。这时放入黄油和盐继续揉。
#6寸奶酪面包 的做法图解5

步骤4

直到拉出手膜。
#6寸奶酪面包 的做法图解6

步骤5

揉好的面团盖保鲜膜26度左右进行一发(一发温度不要超过28度)
#6寸奶酪面包 的做法图解7

步骤6

趁面团一发我们来制作奶酪馅。把奶酪与糖粉放入碗中，把碗坐在热水上。用手动打蛋器搅打至奶酪软化顺滑。然后分两次加入牛奶。搅打至顺滑备用。
#6寸奶酪面包 的做法图解8

步骤7

大概50-60分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。
#6寸奶酪面包 的做法图解9

步骤8

取出面团用手揉圆排气放入6寸蛋糕模具里，进行二发（二发温度不要超过38度）
#6寸奶酪面包 的做法图解10

步骤9

大概50分钟左右，二发完成。
#6寸奶酪面包 的做法图解11

步骤10

烤箱上下火180度预热10分钟后放入，烤20分钟左右（注意观察上色情况，可以根据情况加盖锡纸)。
#6寸奶酪面包 的做法图解12

步骤11

面包出炉晾一会，切成四块。每块再这样切两刀。
#6寸奶酪面包 的做法图解13

步骤12

把奶酪馅夹在夹缝里，切面也抹上奶酪馅。表面再粘上奶粉。

6寸奶酪面包 的烹饪技巧


1、奶酪馅中的牛奶根据浓稠情况增减。2、发酵的时间不是固定的，要看发酵的状态，二发发好之后，用手指粘面粉轻轻按一下，快速回弹则需要再发一会，如果慢慢回弹就是发好了，如果按下不回弹就是发过了。3、每台烤箱的脾气不同，烘烤的温度和时间仅供参考。-使用的厨具：烤箱

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/ 13   6寸奶酪面包 的做法步骤

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