自制鱼丸

“自制鱼丸，真材实料，美味又健康”
所属分类： 私房菜  

自制鱼丸的用料

主料

草鱼 一条1000克的鱼（取鱼肉400克） 草鱼 一条1000克的鱼（取鱼肉400克）
生粉 80克 生粉 80克

辅料

盐 10克 盐 10克

自制鱼丸的做法

#自制鱼丸的做法图解2

步骤1

准备好一条草鱼
#自制鱼丸的做法图解3

步骤2

鱼去麟和内脏，破开边
#自制鱼丸的做法图解4

步骤3

去骨头和鱼皮，取鱼肉（中间的小丝骨可以忽略），用水洗干净血水，多洗几遍，使鱼肉尽量变白，鱼背上的那一点点红肉也一定要剃干净，要不能会很腥
#自制鱼丸的做法图解5

步骤4

鱼肉切成小块
#自制鱼丸的做法图解6

步骤5

煮一碗葱姜水，放凉待用
#自制鱼丸的做法图解7

步骤6

鱼肉200克加一个蛋清35克和150克葱姜水，放入料理机打成鱼蓉（400克鱼肉我做了两次打）
#自制鱼丸的做法图解8

步骤7

打成了更细的鱼蓉
#自制鱼丸的做法图解9

步骤8

加盐和生粉、油按顺时针方向搅拌均匀，在碗里摔打上劲（我摔打了差不多200下哦）
#自制鱼丸的做法图解10

步骤9

用手的虎口挤出鱼丸
#自制鱼丸的做法图解11

步骤10

锅中放一锅凉水，（不开火）挤入鱼丸入凉水中
#自制鱼丸的做法图解12

步骤11

依次全部做完，开火
#自制鱼丸的做法图解13

步骤12

煮沸，鱼丸浮起来就好了
#自制鱼丸的做法图解14

步骤13

准备好一盆冰水待用
#自制鱼丸的做法图解15

步骤14

刚煮好的鱼丸捞出直接放入冰水中，热涨冷缩，可以使鱼丸更加Q弹
#自制鱼丸的做法图解16

步骤15

Q弹鲜美的鱼丸就做好了
#自制鱼丸的做法图解17

步骤16

?
#自制鱼丸的做法图解18

步骤17

煮汤，红烧或煮面条都可以，尽量发挥你的厨艺哦。

自制鱼丸的烹饪技巧


为了保持鱼丸的原汁原味，我尽量没有多加调料，不要加胡椒粉，会抢了鱼丸的味道，更不能加酒，否则不能成形哦。 -使用的厨具：破壁机、煮锅

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