香椿拌豆腐

“春季尝鲜一定要吃香椿,开春天一暖就开始寻找它的影子,超市、菜市场和临时蔬菜摊点,从几十块一斤吃到几块一斤,从南方香椿吃到本地香椿再吃到北方香椿,一共也不过能吃一个月的时间,这两天绝对是最后一波了,过了五一肯定下市。香椿是一个很特别的蔬菜,只有嫩芽能吃,等它长到枝繁叶茂的时候,香味儿尽失,毒素增多,也就不能再吃了。如何选择香椿?香椿嫩芽是枣红色的,就是那种一看就给人一种生机感的嫩芽才好。大批量的香椿在运输过程中会用冰块保鲜,注意看有没有坏掉的叶子,如果用手一碰就掉叶子肯定是不新鲜了。香椿一这一要焯水吗?是的,香椿中含有较多的亚硝酸盐,用滚水焯烫可以去掉亚硝酸盐,让我们更家健康的享受香椿的美味。抓着香椿的小尾巴赶紧再吃一次,然后就等明年才能吃到了。香椿和豆腐是很好的搭配,吃吧。”
所属分类: 凉菜   小菜   家常菜  

香椿拌豆腐的用料

主料

香椿 适量 香椿 适量
小葱 适量 小葱 适量

辅料

适量 适量
芝麻油 适量

香椿拌豆腐的做法

#香椿拌豆腐的做法图解2

步骤1

准备材料,一块豆腐几棵香椿。
#香椿拌豆腐的做法图解3

步骤2

豆腐切厘米丁备用,
#香椿拌豆腐的做法图解4

步骤3

香椿下锅焯水,稍煮让香椿变绿后捞出。
#香椿拌豆腐的做法图解5

步骤4

豆腐丁也下锅焯水。
#香椿拌豆腐的做法图解6

步骤5

香椿和小葱切碎备用。
#香椿拌豆腐的做法图解7

步骤6

将豆腐丁香椿碎和小葱碎放在碗中,放一勺白芝麻,
#香椿拌豆腐的做法图解8

步骤7

加一勺生抽,酌量再加一点儿盐,
#香椿拌豆腐的做法图解9

步骤8

淋一勺芝麻油,
#香椿拌豆腐的做法图解10

步骤9

充分拌均匀就可以上桌了。
#香椿拌豆腐的做法图解11

步骤10

这个菜中香椿的用量并不大,却是点睛之笔,我们是冲着香椿来的啊。

香椿拌豆腐的烹饪技巧


使用的厨具:煮锅

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/ 11   香椿拌豆腐的做法步骤

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