【原味华夫饼】蛋糕版无泡打粉

“很开心这次得到了华夫饼模具的试用，早就心仪这些小格子了，收到模具的当天就迫不及待开工了。但是为什么到现在才发呢？因为第一次做的总是不完美，上色不够均匀，所以抽空做了第二次，总算这一块颜色非常均匀。不过我是第二天再拍的，没有刚出炉时那么坚挺。采用的是蛋糕版的华夫饼配方，无泡打粉的添加，，做法和戚风蛋糕很像。刚出炉的华夫饼趁热特别好吃，外面有点脆，里面是软软的，刚好的第一块，我尝了一口就停不下来哦，吃完了一块才过瘾。对于想自己制作点心吃，但是又没烤箱的朋友们来说，华夫饼是个很不错的选择。”
所属分类：小吃冰品

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

【原味华夫饼】蛋糕版无泡打粉的用料

主料

蛋清 105克，约3个蛋清	蛋清 105克，约3个蛋清
低筋面粉 180克	低筋面粉 180克
糖 75克	糖 75克

【原味华夫饼】蛋糕版无泡打粉的做法

步骤1

准备所需材料。

步骤2

蛋黄与30g糖混合。

步骤3

打散搅匀。

步骤4

将牛奶倒入搅拌均匀。

步骤5

倒入融化的黄油搅拌均匀。

步骤6

加入过筛的低筋面粉。

步骤7

搅拌成均匀柔滑的面糊。

步骤8

鸡蛋清用打蛋器打发至粗泡状态加15克白糖。

步骤9

打发至细腻状态时再加15克细砂糖。

步骤10

打发至出现纹路时加入最后剩余的15克细砂糖。

步骤11

直至打发到蛋白出现尖角的硬性发泡状态。

步骤12

取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，用上下翻拌的方式拌匀。

步骤13

再将拌好的蛋黄糊倒入到蛋白糊中，继续翻拌均匀（不可画圈）。

步骤14

模具抹油后预热一两分钟。

步骤15

倒入面糊。

步骤16

中小火加热，每一面烘烤一两分钟后翻面，翻面2次大约4分钟左右即可。（具体火候和时间还要根据各家情况来解决，时间无法一概而论）

【原味华夫饼】蛋糕版无泡打粉的烹饪技巧

◎喜欢软一点的减少烘烤时间。像我图上这样颜色的就可以了。◎烘烤时需要预热一下，这样不沾效果更好。还有烤前需要刷一层油。◎烘烤时不要一直放在燃气灶上，可以适当左右移动一下模具，保证受热均匀，这样上色才均匀，不会出现有的深有的上色浅的问题。我的步骤图16那张，中间部位上色就比其他地方要深，烤的时候转动一下就可以避免这个问题，不过吃起来不影响哈。◎华夫饼刚出炉时趁热食用口感最佳！◎拌好的蛋糕糊倒入大量杯中可以更方便倒。 -使用的厨具：模具锅、打蛋器