麻辣拌面

“以前工作的地方后面有一个小巷子,里面有各种炒菜和吃的 凉面的摊子是我们经常去的地方 老爷子是四川的,所以啊味道真的赞，还有卤好的猪耳朵，各种拌菜 和面一起拌真是爽到天了 突然老爷子就回家养老不来了，一直怀念想吃那一口 那就只能自己动手啦，哈哈还居然给我做出一模一样的味道来了 夏天快来了，你们也试试吧”
所属分类： 主食   面条   家常菜  

麻辣拌面的用料

主料

面条 一份 面条 一份
芝麻酱 三勺【不喜欢的可以少放一点】 芝麻酱 三勺【不喜欢的可以少放一点】
豆芽 200g 豆芽 200g
大蒜 1.5g 大蒜 1.5g
生抽 两勺 生抽 两勺

麻辣拌面的做法

#麻辣拌面的做法图解2

步骤1

我喜欢辣一点，所以直接用家里的魔鬼辣椒磨得辣椒面 加入一些白芝麻。
#麻辣拌面的做法图解3

步骤2

锅里倒入多一些的油，然后加入一些常用的香料 小火慢慢炸香，这样做出来的辣椒油味道会更好哦。
#麻辣拌面的做法图解4

步骤3

炸好的油沥掉香料，倒入到辣椒面碗里，勺子搅拌均匀 再倒入一些买的辣椒油 颜色会更好看些。
#麻辣拌面的做法图解5

步骤4

嗯哼辣椒油就做好啦。
#麻辣拌面的做法图解6

步骤5

准备一块鸡胸肉，大葱切小段生姜切片。
#麻辣拌面的做法图解7

步骤6

煮锅里上水，上一步的材料丢进去，煮开以后大概煮个十二三分钟,具体情况自己看 可以用筷子插一下。
#麻辣拌面的做法图解8

步骤7

煮好的鸡胸肉冰水里过一下。
#麻辣拌面的做法图解9

步骤8

然后耐心的撕成细丝儿,,记住顺着纹理撕,不然弄不了的。
#麻辣拌面的做法图解10

步骤9

煮锅里倒入多一点的水煮开,放入面条,面条不需要煮的太熟 七八成即可。
#麻辣拌面的做法图解11

步骤10

捞起来冷水里冲一下立马放冰水里 这样面条会更有韧性哦。
#麻辣拌面的做法图解12

步骤11

黄瓜去掉内壤然后切细丝。
#麻辣拌面的做法图解13

步骤12

花生米冷油入锅,小火慢慢炸,很容易炸糊 感觉差不多的时候就可以熄火,余温还可以炸一下 捞起来沥油,冷却了就酥脆了 最后去掉外衣碾成小碎。
#麻辣拌面的做法图解14

步骤13

芝麻酱用温水慢慢划开。
#麻辣拌面的做法图解15

步骤14

豆芽洗净开水里煮两分钟,捞出来待用。
#麻辣拌面的做法图解16

步骤15

碗里倒入两勺生抽,一勺香醋。
#麻辣拌面的做法图解17

步骤16

大蒜生姜切细沫,香菜也切碎。
#麻辣拌面的做法图解18

步骤17

准备一个大盘,放入面条,弄好的鸡丝儿,黄瓜丝儿。
#麻辣拌面的做法图解19

步骤18

加入一大勺芝麻酱。
#麻辣拌面的做法图解20

步骤19

三大勺刚刚做好的辣椒油,花生碎 食用盐,少许糖。
#麻辣拌面的做法图解21

步骤20

少许芝麻油,鸡粉。
#麻辣拌面的做法图解22

步骤21

蒜泥,香菜沫也可以倒进去了。
#麻辣拌面的做法图解23

步骤22

最后加入调好的香醋生抽,如果做的少的话不要全部倒进去 拌好以后最后也可以加。
#麻辣拌面的做法图解24

步骤23

还是觉得这个超大号的不锈钢盆好拌一点。
#麻辣拌面的做法图解25

步骤24

觉得筷子不好拌的直接带上手套用手来吧 更直接,真的是一边拌一边流口水。
#麻辣拌面的做法图解26

步骤25

就问一句你们馋不馋,哈哈,我是坏人。
#麻辣拌面的做法图解27

步骤26

终于明白 有些路 只能一个人走 那些邀约好同行的人 一起相伴雨季 走过年华 但有一天终究会在某个渡口离散 ​。

麻辣拌面的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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/ 27   麻辣拌面的做法步骤

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