红枣老面花卷

“甜的花卷，甜的老面。老面肥:做酵母馒头，取50克面团，用保鲜袋装好，放冰箱冷藏2天以上。”
所属分类： 主食   面食   馒头花卷   午餐   晚餐  

红枣老面花卷的用料

主料

面粉 500g 面粉 500g
豆奶粉 25g

辅料

水 250g 水 250g
红枣 适量

红枣老面花卷的做法

#红枣老面花卷的做法图解2

步骤1

老面肥50克撕小块，放豆奶粉25克(可以不放)，温水250克，搅拌匀。
#红枣老面花卷的做法图解3

步骤2

放面粉500克。
#红枣老面花卷的做法图解4

步骤3

揉光滑面团(揉一百下以上)，盖好盖子，发酵一晚上。
#红枣老面花卷的做法图解5

步骤4

放小苏打0.5克，手上抹水，抹匀小苏打，揉匀面团排汽。
#红枣老面花卷的做法图解6

步骤5

枣子去核，切小丁。(能切碎更好)
#红枣老面花卷的做法图解7

步骤6

取一半面团，案板上放适量干面粉，擀成长方形，抹油。
#红枣老面花卷的做法图解8

步骤7

洒红枣丁。
#红枣老面花卷的做法图解9

步骤8

慢慢卷起来。
#红枣老面花卷的做法图解10

步骤9

修整一下，揉均匀。
#红枣老面花卷的做法图解11

步骤10

均匀切块。
#红枣老面花卷的做法图解12

步骤11

用筷子按一下，拉长，两头收尾重叠，作为底部。
#红枣老面花卷的做法图解13

步骤12

做好的面卷放进蒸笼。
#红枣老面花卷的做法图解14

步骤13

静置两倍大小。
#红枣老面花卷的做法图解15

步骤14

大火蒸15分钟，焖5分钟即可。

红枣老面花卷的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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