小笼包

“如果想早上吃到新鲜刚蒸好的馒头或包子， 但又不可能提前那么长的时间起床揉面团和等发酵， 今天做的这款小笼包就是采用了冷藏发酵法放冰箱冷藏发酵， 第二天早上起床后再蒸。而且省略了二次发酵，节省了不少时间，做出来的包子跟以前的没什么区别，而且觉得更喧软。喜欢自己动手做面点又希望能天天吃新鲜的， 这也是一个不错的方法哦。”
所属分类： 主食   家常菜   早餐   包子  

小笼包的用料

主料

中筋面粉 300克 中筋面粉 300克
酵母 3克 酵母 3克
猪肉 200克（肉馅） 猪肉 200克（肉馅）
鸡精 适量 鸡精 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
鸡蛋 一个 鸡蛋 一个
葱 适量

小笼包的做法

#小笼包的做法图解2

步骤1

面粉和温水、酵母、糖一起放入面包机揉面（中途加5克猪油揉）。
#小笼包的做法图解3

步骤2

趁着揉面的时候，来准备肉馅。猪肉剁成沫，加鸡蛋和淀粉。
#小笼包的做法图解4

步骤3

肉沫里再加盐、生抽、鸡精、耗油搅拌均匀。
#小笼包的做法图解5

步骤4

期间分多次加水搅拌均匀（先加一点点水按顺时针方向搅匀上劲再加下一次的水，如此反复多次），这样做出来的肉馅更嫩滑。
#小笼包的做法图解6

步骤5

加猪油搅拌均匀。
#小笼包的做法图解7

步骤6

加葱花搅拌均匀，肉馅就做好了，待用。
#小笼包的做法图解8

步骤7

面团已经揉光滑了，从面包机内取出，再次揉匀。
#小笼包的做法图解9

步骤8

搓成长条状。
#小笼包的做法图解10

步骤9

切成15克一个的均匀的小剂子。
#小笼包的做法图解11

步骤10

用手按扁。
#小笼包的做法图解12

步骤11

擀成边缘薄，中间厚，直径大概7cm左右的圆形小面片。
#小笼包的做法图解13

步骤12

用手捏成小包子。
#小笼包的做法图解14

步骤13

依次做完小包子生胚。
#小笼包的做法图解15

步骤14

摆入蒸锅中，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一个晚上。
#小笼包的做法图解16

步骤15

第二天早上端出冰箱，静止半个小时回温。
#小笼包的做法图解17

步骤16

冷水上锅，开火。
#小笼包的做法图解18

步骤17

上汽后蒸15分钟，关火后再虚蒸5分钟。
#小笼包的做法图解19

步骤18

白白胖胖的小笼包出锅了。
#小笼包的做法图解20

步骤19

早上美美的来一餐哦。
#小笼包的做法图解21

步骤20

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#小笼包的做法图解22

步骤21

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小笼包的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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/ 22   小笼包的做法步骤

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