杂粮猪肉酸菜水煎包


所属分类： 主食   家常菜  

杂粮猪肉酸菜水煎包的用料

面团

玉米面 半杯(约75克) 玉米面 半杯(约75克)
面粉 约250克 面粉 约250克
沸水 适量 沸水 适量

馅料

酸菜 半棵 酸菜 半棵
葱末 适量 葱末 适量
十三香 少许 十三香 少许
生抽 适量 生抽 适量
植物油 适量

杂粮猪肉酸菜水煎包的做法

#杂粮猪肉酸菜水煎包的做法图解2

步骤1

各取半杯玉米面、绿豆面
#杂粮猪肉酸菜水煎包的做法图解3

步骤2

加沸水，搅拌至无干粉，放凉备用。烫过的玉米面和绿豆面，做成成品后口感更细腻
#杂粮猪肉酸菜水煎包的做法图解4

步骤3

加入面粉、酵母，先拌匀
#杂粮猪肉酸菜水煎包的做法图解5

步骤4

再一边点加入水，揉成光滑柔软的面团，入冰箱冷藏发酵过夜
#杂粮猪肉酸菜水煎包的做法图解6

步骤5

酸菜剁碎(东北酸菜，大白菜腌制的)
#杂粮猪肉酸菜水煎包的做法图解7

步骤6

猪肉绞碎，酸菜喜油，肉馅不能太瘦，否则不好吃
#杂粮猪肉酸菜水煎包的做法图解8

步骤7

酸菜碎攥干，和肉馅放到一起，加葱末，姜末，十三香，生抽，植物油，盐。我如果是晚上准备馅料，不加调料，冰箱冷藏，第二天早上再加调料调馅
#杂粮猪肉酸菜水煎包的做法图解9

步骤8

拌匀即为馅料
#杂粮猪肉酸菜水煎包的做法图解10

步骤9

发好的面团
#杂粮猪肉酸菜水煎包的做法图解11

步骤10

排气揉匀后搓条
#杂粮猪肉酸菜水煎包的做法图解12

步骤11

均分小份
#杂粮猪肉酸菜水煎包的做法图解13

步骤12

一一揉圆按扁
#杂粮猪肉酸菜水煎包的做法图解14

步骤13

擀成包子皮
#杂粮猪肉酸菜水煎包的做法图解15

步骤14

放入馅
#杂粮猪肉酸菜水煎包的做法图解16

步骤15

包成包子
#杂粮猪肉酸菜水煎包的做法图解17

步骤16

一一包好，饧发十来分钟
#杂粮猪肉酸菜水煎包的做法图解18

步骤17

锅里注油，油不用多，烧至温热，摆入包子
#杂粮猪肉酸菜水煎包的做法图解19

步骤18

盖上盖子，小火慢煎
#杂粮猪肉酸菜水煎包的做法图解20

步骤19

煎至底面金黄
#杂粮猪肉酸菜水煎包的做法图解21

步骤20

加入清水，水量至包子的一半
#杂粮猪肉酸菜水煎包的做法图解22

步骤21

继续盖盖子，中小火煎
#杂粮猪肉酸菜水煎包的做法图解23

步骤22

煎好的包子蓬松，手压快速回弹，此时如果还有水分，大火收干即可
#杂粮猪肉酸菜水煎包的做法图解24

步骤23

撒点葱花芝麻
#杂粮猪肉酸菜水煎包的做法图解25

步骤24

成品

杂粮猪肉酸菜水煎包的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅、平底锅

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