原味奶香雪糕

“天气一热起来，我家小朋友又开始偷偷翻冰箱找雪糕吃了，因为她知道我每年都要自己做雪糕冰淇淋，在冰箱里想吃就拿，非常方便。可能有些人觉得雪糕冰淇淋买的才好吃，那你就错啦：市售的冷饮中有大量的人工乳化剂、增稠剂、反式脂肪酸等等，如果自己在家做，其实用一种天然食材就能有同样的口感，做法非常简单，成本也不高，而且更健康美味。就像这款原味奶香雪糕吧，冰淇淋口感，细腻轻盈，入口即化，没有冰渣。而且甜度中等，奶香浓郁，也可以加入果酱、蜂蜜、巧克力和水果做成不同口味。用学厨硅胶雪糕模，一次可以多做一些，摞起来冷冻在冰箱里也不占地方，大家一起来试试吧。标注的用量正好可以做2连学厨硅胶雪糕模，共6个，每个约90克。”
所属分类：甜品家常菜下午茶夏季食谱

甜味口味
其他工艺
十分钟耗时
简单难度

原味奶香雪糕的用料

主料

蛋黄 4个	蛋黄 4个
炼乳 20克	炼乳 20克
淡奶油 250克	淡奶油 250克

原味奶香雪糕的做法

步骤1

准备好模具和各种食材。糖量可根据口味酌情增加。

步骤2

将生蛋黄加水搅匀，再加入炼乳和奶粉倒入小锅拌匀。

步骤3

用小火加热，不停搅拌，直到锅中的液体变的粘稠，锅底出现一层膜，倒出晾凉。

步骤4

冷藏了一夜的淡奶油加细砂糖和香草精，稍微打发到变得粘稠。

步骤5

加入第4步晾凉的蛋黄糊，用打蛋器混合成均匀的糊状。

步骤6

将雪糕棒从模具内朝外插好，把雪糕糊倒入其中，轻震几下模具，颠出气泡。用刮刀抹平表面。

步骤7

盖上盖子，摞起来放入冰箱冷冻一晚，着急吃的话4-6小时也可以。

步骤8

将模具取出，轻轻掰动硅胶，捏着手柄朝内推，很容易就脱模了。

原味奶香雪糕的烹饪技巧

1. 蛋黄中富含卵磷脂，是天然的乳化剂，能使水分和乳脂充分融合，而且凝固效果比纯牛奶要好，又没有冰渣。2. 第二步中的蛋黄要充分加热，更卫生且没有蛋腥味。也可以直接用煮熟的蛋黄，但是用生蛋黄更方便一些。3. 标注的动物性淡奶油用量正好是一盒小包装的容量，用起来很方便。在打发前要冷藏一晚，如果来不及冷藏，可以隔盆垫冰块打发。打发是要用低速，以免打发过度，导致水油分离。一旦打发过度了，搅匀后也可以使用，但是成品会有冰渣。4. 使用模具时要注意手柄的方向不要插反了，不然就没法脱模了哦。5. 这款模具使用的是食品级硅胶，耐低温，有一定厚度，反复使用不变形。不过不能接触明火，每次用完后洗净擦干，密封保存即可。 -使用的厨具：其他、打蛋器