腌糖蒜

“孩子喜欢白白的糖蒜，老人又喜欢酱油色的糖蒜，一次腌两种，满足你们的需求。”
所属分类： 家常菜   自制酱料  

腌糖蒜的用料

主料

新蒜 7斤

辅料

白糖 3斤 白糖 3斤
盐 150g 盐 150g

腌糖蒜的做法

#腌糖蒜的做法图解2

步骤1

将新蒜剥掉外皮，剪去梗和根须。
#腌糖蒜的做法图解3

步骤2

有很多人没见过大蒜原本的样子，上两张图给大家看看。
#腌糖蒜的做法图解4

步骤3

未处理前的新蒜，刚从地里挖出来。
#腌糖蒜的做法图解5

步骤4

将处理好的大蒜清洗干净，然后完全泡在水里一天一夜拔味儿去辣，中间换两次水。
#腌糖蒜的做法图解6

步骤5

将泡过的蒜捞出来控水，然后洒入半袋盐搅拌均匀腌一晚上。
#腌糖蒜的做法图解7

步骤6

将大蒜洗掉多余盐分，捞出来散开晾一晚上。
#腌糖蒜的做法图解8

步骤7

将糖和米醋全部倒入锅中煮开，然后自然冷却。
#腌糖蒜的做法图解9

步骤8

先把蒜放进容器中，然后再加糖醋汁（注意蒜不要放的太满，留一点空隙，汤汁倒入要完全没过蒜。）
#腌糖蒜的做法图解10

步骤9

拿出我家祖传的老坛子?，洗净晾干，把剩下的蒜放进去。
#腌糖蒜的做法图解11

步骤10

剩下的汤汁里加入黄豆酱油煮开自然放凉。
#腌糖蒜的做法图解12

步骤11

将酱油色的糖醋汁倒入老坛子中的大蒜里，完全浸没大蒜。
#腌糖蒜的做法图解13

步骤12

两种糖蒜都全部完成啦，然后封好坛子，剩下的事情交给时间。大概两个月后就可以吃啦！（期间可以打开翻搅几次，顺便放放发酵产生的气泡）
#腌糖蒜的做法图解14

步骤13

不到一个月的白蒜，因为是泡的紫皮蒜，估计再泡也白不到哪儿去了?
#腌糖蒜的做法图解15

步骤14

酱油色的蒜上色很快呦，还应该泡久一点完全脱掉蒜味。
#腌糖蒜的做法图解16

步骤15

看起来很诱人啊！
#腌糖蒜的做法图解17

步骤16

腌蒜不需要多么严实的密封，只需要盖上盖子隔灰，而且很耐放，可以长年吃。每次吃多少捞多少，很方便。

腌糖蒜的烹饪技巧


醋要用白米醋不是白醋，酱油不是生抽或老抽，是黄豆酱油。 -使用的厨具：其他

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/ 17   腌糖蒜的做法步骤

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