自制鱼豆腐

“今天小姿教你在家做货真价实、含有鱼肉的鱼豆腐，入口软嫩，柔韧有弹性，既可以作为食材，涮火锅的话也能来上一份。刚蒸好的鱼豆腐Q软的口感9个月左右的宝宝就都可以吃。这不刚做好的鱼豆腐馋的小姿口水都流出来了，尝一口外表脆口，内里的鱼肉非常Q弹，蘸辣椒酱或者直接吃都很美味哦~吃着吃着我就怀疑之前在火锅店吃的鱼豆腐到底里面有没有鱼肉？感觉就是在吃一堆添加剂加淀粉糊弄的鱼豆腐。”
所属分类：家常菜自制酱料

咸鲜口味
其他工艺
一小时耗时
高级难度

自制鱼豆腐的用料

主料

木薯粉 60克	木薯粉 60克
葱 2克	葱 2克

辅料

鸡蛋一个

调料

胡椒粉一勺	胡椒粉一勺
食用油适量

自制鱼豆腐的做法

步骤1

龙利鱼去掉白色的筋，切小块。

步骤2

龙利鱼加入一勺胡椒粉、一勺料酒，5克葱姜放入料理机打成泥状。

步骤3

鱼泥中鸡蛋1个，沿着一个方向搅拌均匀，最后加入木薯淀粉继续搅拌上劲。

步骤4

直到鱼泥顺滑没有干粉。

步骤5

模具抹油，鱼泥倒进去铺平。

步骤6

冷水上锅，大火蒸15分钟。

步骤7

稍凉后，倒扣脱模。

步骤8

用刀分割成小块。

步骤9

放入油锅，油炸至表面呈金黄色，捞出即可食用~

步骤10

用龙利鱼做的鱼豆腐，加入鸡蛋和木薯淀粉，口感Q弹，新鲜美味。

步骤11

真正有鱼肉的自制鱼豆腐，学会后再也不缺火锅料了。

步骤12

讲真，试过自己做你会发现之前吃的只能叫淀粉丸。

步骤13

龙利鱼的华丽变身，真的有鱼的鱼豆腐～

步骤14

货真价实、含有鱼肉的鱼豆腐，入口软嫩，柔韧有弹性。

步骤15

刚做好的鱼豆腐馋的小姿口水都流出来了。

自制鱼豆腐的烹饪技巧

1、打鱼泥的时候觉得干的话可以加一点水。 2、炸鱼豆腐的时间不需要很长，变色后就可以捞出，放凉后颜色还会变深。 3、油炸的时候不要多放，它会涨的，凉了自然就塌下去了。 4、鱼泥放入烤盘时，一勺一勺加多按按，以免里面有空隙。5、木薯淀粉可使口感更Q弹，使用其他淀粉代替也是可以的6、鱼蓉一定要搅拌上劲，不然蒸出的鱼豆腐会散开，口感会不好吃。 7、调味料不要太多，挤点柠檬汁也可以去腥的。 -使用的厨具：料理机