凉拌刺五加叶

“刺五加是很多人都听说过的中药材，常见的野生植物，根皮和叶子以及果实都能入药，入药以后有祛风除湿，补益肝肾，强壮筋骨的功效，属于药食同源的野菜。时令性特别强，每年的五月才有，食用期大约在10到15天，碰到一定要买，错过了要等一年。”
所属分类：凉菜家常菜夏季食谱农家菜

微辣口味
拌工艺
十分钟耗时
普通难度

凉拌刺五加叶的用料

主料

刺五加叶 300g

辅料

香油适量	香油适量
醋适量	醋适量
蚝油适量	蚝油适量

凉拌刺五加叶的做法

步骤1

采摘回来的刺五加叶摘洗干净，不在阳光下可以看到刺五加叶正反两面都是油汪汪的，一眼就能认出来。注意如果采摘的叶子不是特别的鲜嫩，刺五加的梗也要去掉，我采的很嫩，是可以吃的。

步骤2

锅中加入适量的水，水开滴几滴油，下入刺五加叶焯水。

步骤3

将叶子捞出，放凉水中浸泡一下，去掉苦味，也可以直接挤干水分放盆中。

步骤4

浸泡过的刺五加叶捞出挤干水分，切成段，加入到容器中。

步骤5

大蒜去皮洗净切碎，加入到容器中，大蒜多加点才好吃。

步骤6

加入白糖、醋、香油、蘑菇粉（没有可以不加）、自制辣椒酱拌匀。

步骤7

喜欢的还可以最后加点蚝油调味提鲜，味道不一样哦，口重的可以加点盐，辣椒酱和蚝油都咸度，我没加盐。

步骤8

所有食材都拌匀，非常美味的佐早餐小菜就OK啦。

步骤9

装盘，能吃辣的切个小米椒拌匀，不能吃辣的少切点小米椒点缀下，看着也很有食欲。

凉拌刺五加叶的烹饪技巧

1、无论是买的刺五加叶还是采摘回来的刺五加叶一定要重新挑选一遍，去掉杂质，反复清洗干净，避免混入其它不能吃的野菜，食后引起不适。2、刺五加叶可以凉拌、热炒、煲汤、包馅，无论怎么吃都要沸水焯烫一下，吃的放心。采回来的刺五加叶吃不完，可以焯水后冰箱冷冻，随时都可以取出来吃，也可以晒干菜。3、刺五加叶的选择：新鲜的刺五加叶正反两面都是油汪汪的绿，这种就是嫩叶，老的刺五加叶没有油亮的光泽了。 -使用的厨具：炒锅