发面香煎油卷

“外焦里软，香喷喷~”
所属分类： 主食   家常菜   馒头花卷  

发面香煎油卷的用料

主料

中筋面粉 500克 中筋面粉 500克
清水 260克 清水 260克
盐 3克

辅料

葱花 适量 葱花 适量
玉米油 适量

发面香煎油卷的做法

#发面香煎油卷的做法图解2

步骤1

准备食材，葱切葱花待用。
#发面香煎油卷的做法图解3

步骤2

酵母加入面粉中搅拌均匀。
#发面香煎油卷的做法图解4

步骤3

倒入清水。
#发面香煎油卷的做法图解5

步骤4

揉成略光滑面团盖保鲜膜醒发30分钟(夏季)。
#发面香煎油卷的做法图解6

步骤5

醒发至原来的2倍大，指头戳洞不回缩即可。
#发面香煎油卷的做法图解7

步骤6

揉搓排出空气，可撒适量干面粉防粘。
#发面香煎油卷的做法图解8

步骤7

把面团擀成长方形薄饼，厚度约3mm左右。
#发面香煎油卷的做法图解9

步骤8

均匀刷玉米油,撒盐，撒面粉，撒葱花。
#发面香煎油卷的做法图解10

步骤9

从一头卷起。
#发面香煎油卷的做法图解11

步骤10

切成宽度为1mm小块。
#发面香煎油卷的做法图解12

步骤11

把小面团整理一下。
#发面香煎油卷的做法图解13

步骤12

平底锅中倒入玉米油开小火，放入油卷，盖锅盖。
#发面香煎油卷的做法图解14

步骤13

煎至金黄后翻面盖锅盖，煎至两面金黄熟透即可。
#发面香煎油卷的做法图解15

步骤14

成品图。
#发面香煎油卷的做法图解16

步骤15

成品图。
#发面香煎油卷的做法图解17

步骤16

成品图。
#发面香煎油卷的做法图解18

步骤17

成品图。

发面香煎油卷的烹饪技巧


面粉干湿度不同，用水量可根据情况上下增减5~10克左右。和出的面团比馒头面团略软一些。盐的用量根据自己口味添加。还可以加入花椒粉等自己喜欢的调料。尽量小火烙制，不要糊底。 -使用的厨具：平底锅

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