【生煎三文鱼佐照烧汁配杂蔬】

“优质的新鲜深海三文鱼，通常的吃法都是用来制作刺身，沙拉。但有些朋友对于生食鱼肉，还是有一定的抵触心理。所以这一次，使用了“生煎”的做法来处理三文鱼。这种做法并不复杂，只要食材足够新鲜，厨房新手也可以轻松完成。酱汁搭配了日式照烧汁，鲜甜的滋味与三文鱼的油香肥美，相互衬托，十分合适。再配合各种蔬菜，不仅颜色搭配更加抢眼，营养也更加均衡。作为家宴的一道主菜，绝对能让你大有面子，大受欢迎哦~”
所属分类：烘焙海鲜常见菜式外国美食老人秋季食谱烛光晚餐

咸鲜口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度

【生煎三文鱼佐照烧汁配杂蔬】的用料

主料

三文鱼一块（我这块大约250g）	三文鱼一块（我这块大约250g）
小土豆 4~5颗	小土豆 4~5颗
樱桃番茄 4~5颗	樱桃番茄 4~5颗
苦菊少许

辅料

日式照烧汁 15~20ml	日式照烧汁 15~20ml
黑胡椒适量	黑胡椒适量

【生煎三文鱼佐照烧汁配杂蔬】的做法

步骤1

先处理三文鱼。新鲜三文鱼去鳞去刺，洗净，然后用厨房用纸吸干表面水分；

步骤2

将三文鱼稍稍整形，在表面切几刀刀口，注意不要切断，大约1cm左右深即可；

步骤3

在三文鱼表面涂上少许盐和黑胡椒，轻柔抹匀。刀口中也要轻轻抹匀，然后放在一边，静置30分钟左右；

步骤4

准备好其他食材；

步骤5

胡萝卜去皮后切细丝，洋葱切细丝，小土豆煮熟后切块，蒜切片；

步骤6

锅子烧热后，将切下来的三文鱼边角料放入锅中，中小火煸炒出油脂，然后盛出鱼肉；

步骤7

将腌制好的三文鱼放入锅中，鱼皮朝下，大火煎1分钟左右；

步骤8

转小火，用勺子轻柔的将鱼翻面，然后每个面煎30秒左右，至鱼肉变色；

步骤9

倒出锅中多余的油脂，加入照烧汁和少许清水；

步骤10

小火煮开后继续煮到酱汁浓稠，期间轻柔的将三文鱼翻面几次；

步骤11

将三文鱼夹出，放入盘中，照烧汁也倒出，备用；

步骤12

将刚才倒出的油脂倒回锅中，加入洋葱和蒜片，小火煸炒至洋葱透明，香味传出；

步骤13

加入其它蔬菜，继续小火翻炒，至蔬菜成熟变软；

步骤14

加入现磨黑胡椒，翻炒均匀后关火，加入洗净沥干水分的苦菊叶，拌匀；

步骤15

将蔬菜装入盘中，三文鱼块摆放在蔬菜上，然后表面装饰苦菊叶。食用时，将照烧汁浇在鱼上即可。

【生煎三文鱼佐照烧汁配杂蔬】的烹饪技巧

1. 要选择新鲜的优质深海三文鱼，千万不要选用不新鲜的哦；2. 鱼肉上划几刀，可以帮助更好的入味；3. 煎鱼的时间不要太久，煎至鱼肉8成熟即可，这样外表金黄，内里粉红，肉汁丰沛，口感极好；4. 蔬菜的选择根据自己喜欢，蘑菇什么的也很好；5. 因为照烧汁中已经含有盐分，所以煸炒蔬菜的时候可以不用加盐，最后淋上照烧汁食用即可。 -使用的厨具：不粘锅