辣子鸡

“看了老杨的菜谱，发现了这款辣子鸡的做法~突然想到是否可以像麻辣牛蛙那样加点青笋呢？鲜脆爽滑的青笋一直是我的最爱，正好家里又有几个鸡翅根（正宗的辣子鸡好像的是鸡腿肉吧？哈哈。。请原谅我的不正宗吧）于是说做就做！辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状，含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著，从而起到减肥作用。辣椒还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”之一。花椒中含有挥发油，气味芳香，可以祛除各种肉类的腥膻臭气，改变口感，能刺激胃蕾，促进唾液分泌，增加食欲，同时还能增强胃肠运动功能，促进肠道吸收，有利于大量摄入、吸收和利用各种营养物质。”
所属分类：热菜技巧类老人川菜秋季食谱宴客菜午餐

麻辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

辣子鸡的用料

主料

鸡腿三只

辅料

麻椒 20克	麻椒 20克
蒜 5颗	蒜 5颗
花生 50克

配料

生抽两汤匙	生抽两汤匙
鲜鸡汁一汤匙

辣子鸡的做法

步骤1

鸡翅根3只，其实炸好之后就没有多少呢~ 最好大家还是正宗一点不要和我学，选三个大鸡腿比较好。青笋如图切成细条。

步骤2

如图是配料~

步骤3

鸡翅根去骨

步骤4

切成两厘米长宽的大小腌制十五分钟。腌料：两汤匙生抽，两茶勺盐，一汤匙鲜鸡汁

步骤5

热锅烧开水，加入腌制好的肉，再次开锅便可捞出。

步骤6

热锅加油，8成热放入汆好的鸡肉，炸至外表变干捞出，复炸至深鸡肉呈金黄色后捞起沥油备用

步骤7

炸好鸡肉的油可以再炸些花生。花生炸至外皮变红即可

步骤8

锅内留少许油，葱姜蒜麻椒干辣椒爆香

步骤9

放入炸好的鸡肉和切好的青笋条

步骤10

放入花生。因为腌肉的时候放过盐了，这里再少放一点盐就ok了，大约一茶勺的量。最后再加点鸡精，就可以出锅了

步骤11

有几个干辣椒炒糊了，哎。。影响了卖相。不过第一次做就这样也算成功了，给自己来点掌声吧嘿嘿

辣子鸡的烹饪技巧

这道加了青笋的辣子鸡制作很简单，口味鲜香麻辣，特别下饭!之前有好多人说我做的才不正宗怎样怎样，我想说，其实做菜这件事没必要按部就班，不是说正宗了就能符合大众的口味，自己做菜的好处就是可以随意添加自己喜欢的东西，去除自己讨厌的。一个人一个口味嘛。再说，Lychee是90年出生的，可以不谦虚的说，像我这个年纪会做菜的又能有多少呢？我努力的按着我的方式方法做菜，写出来给大家分享，就算不正宗，我想我也是值得鼓励的吧。 -使用的厨具：不粘锅、炒锅