榨菜肉丝煲仔饭

“冬季温暖煲仔饭又来啦。”
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榨菜肉丝煲仔饭的用料

主料

泰国香米 适量 泰国香米 适量
猪板筋肉 适量 猪板筋肉 适量

辅料

红辣椒 适量 红辣椒 适量
芹菜 适量

配料

生抽 适量 生抽 适量
香油 适量 香油 适量

榨菜肉丝煲仔饭的做法

#榨菜肉丝煲仔饭的做法图解2

步骤1

泰国香米先洗净加少量水没过浸泡，蠔油加开水调开。
#榨菜肉丝煲仔饭的做法图解3

步骤2

准备肉料的各种食材：猪板筋肉、榨菜丝、姜、芹菜、红辣椒、生抽、香油、生粉。
#榨菜肉丝煲仔饭的做法图解4

步骤3

猪板筋肉先用刀轻轻横竖方向都剁几下，方便腌入味和吃时口感较佳。
#榨菜肉丝煲仔饭的做法图解5

步骤4

猪板筋肉切成丝。
#榨菜肉丝煲仔饭的做法图解6

步骤5

肉丝进行腌制，加入榨菜丝、姜丝、芹菜粒、辣椒片、生粉、生抽、香油、味精拌匀。
#榨菜肉丝煲仔饭的做法图解7

步骤6

腌肉和泡米过半小时，开始煮了。将米里面的水倒掉，加入与米等量的开水，开大火煮。
#榨菜肉丝煲仔饭的做法图解8

步骤7

米烧开后，转小火再煮。
#榨菜肉丝煲仔饭的做法图解9

步骤8

米煮到开始收水了。
#榨菜肉丝煲仔饭的做法图解10

步骤9

加入肉料摆放在中间再加盖焖煮。
#榨菜肉丝煲仔饭的做法图解11

步骤10

待米空隙里的水基本蒸发了（锅内的滋滋声转小），拿油瓶在锅边均匀地旋转滴入少量油（油量控制好不可下多）。
#榨菜肉丝煲仔饭的做法图解12

步骤11

继续小火加盖焖煮，将锅分别朝前后左右四个方向倾斜放，一个方向烧约1分钟，锅内在炸锅巴了。
#榨菜肉丝煲仔饭的做法图解13

步骤12

四个方向烧好就先放在小盘子上放着，准备炒菜。
#榨菜肉丝煲仔饭的做法图解14

步骤13

白菜洗净切粗丝。
#榨菜肉丝煲仔饭的做法图解15

步骤14

热锅下油。
#榨菜肉丝煲仔饭的做法图解16

步骤15

将白菜放进锅内炒至熟软。
#榨菜肉丝煲仔饭的做法图解17

步骤16

炒好菜后开砂锅盖，将肉挪一边，放入白菜丝并淋上蠔油就好了。

榨菜肉丝煲仔饭的烹饪技巧


使用的厨具：砂锅、炒锅

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