绿豆糕（植物油版）

“前几天第一次做绿豆糕，带去给小伙伴们品尝，有个姑娘说，从来没有吃过这么好吃的绿豆糕，叫我下次还做，太少不过瘾，哈哈！真的很开心啊！说起来绿豆糕制作真的很简单，可以说是零厨艺也不怕失败，就是要有点耐心，我们慢慢来看吧！”
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绿豆糕（植物油版）的用料

主料

脱皮绿豆 500克 脱皮绿豆 500克
细砂糖 120克 细砂糖 120克

绿豆糕（植物油版）的做法

#绿豆糕（植物油版）的做法图解2

步骤1

准备好红豆沙（没有的可以不用）。
#绿豆糕（植物油版）的做法图解3

步骤2

脱皮绿豆清洗，浸泡3-4小时，温度高不能浸这么久。
#绿豆糕（植物油版）的做法图解4

步骤3

两种方法：或者用蒸锅蒸熟绿豆，或者不用怎么浸泡用电饭锅煮饭模式煮熟绿豆。图中为快煮模式煮熟的。
#绿豆糕（植物油版）的做法图解5

步骤4

各种道具（厨具）碾压，怎么细腻怎么来。
#绿豆糕（植物油版）的做法图解6

步骤5

加一半油，小火翻炒完全融合后，加剩下的油再炒。
#绿豆糕（植物油版）的做法图解7

步骤6

完全吸收。
#绿豆糕（植物油版）的做法图解8

步骤7

加入细砂糖。
#绿豆糕（植物油版）的做法图解9

步骤8

加入麦芽糖，再炒。
#绿豆糕（植物油版）的做法图解10

步骤9

加糖以后豆沙会变稀，继续努力哈
#绿豆糕（植物油版）的做法图解11

步骤10

本来想不过筛的，看看还是忍不住过了一遍，难处理
#绿豆糕（植物油版）的做法图解12

步骤11

功夫不负有心人，再炒一会儿，挑一小团试试，能捏成型就关火，冷了以后会更硬一丁点儿。
#绿豆糕（植物油版）的做法图解13

步骤12

提早一点取一部分出来加少许抹茶粉，对比试过，进口的色泽鲜亮些。
#绿豆糕（植物油版）的做法图解14

步骤13

完全混合。
#绿豆糕（植物油版）的做法图解15

步骤14

小朋友可以上场了，创意发挥进行时。
#绿豆糕（植物油版）的做法图解16

步骤15

常规版：按模具适合的规格，称出豆沙，这个是35克的。
#绿豆糕（植物油版）的做法图解17

步骤16

绿的。
#绿豆糕（植物油版）的做法图解18

步骤17

胡萝卜，皱纹都有了。
#绿豆糕（植物油版）的做法图解19

步骤18

夹心的做法，将称好的豆沙分成两部分，一部分铺在模具底部，中间挖个浅坑，放入红豆沙，再覆盖绿豆沙。
#绿豆糕（植物油版）的做法图解20

步骤19

按压脱模。
#绿豆糕（植物油版）的做法图解21

步骤20

花纹清晰。
#绿豆糕（植物油版）的做法图解22

步骤21

花式组合，莫名想到枯荣大师了，晕
#绿豆糕（植物油版）的做法图解23

步骤22

就这样，不难不难，快试试！
#绿豆糕（植物油版）的做法图解24

步骤23

那个从昨晚到今天中午催我出菜谱的，快来收哈。

绿豆糕（植物油版）的烹饪技巧


1.关于糖：细砂糖120克（绵白糖似乎好操作一点，但是个人感觉甜度高一些），麦芽糖100克（没有可以不用，不加麦芽糖，砂糖可用160-200克，加了口感醇厚些。少糖版的就直接砂糖80克，不加麦芽糖。2.关于过筛：对绿豆糕细腻与否不讲究的，这步可以省略，如果要过筛的，建议在加油加糖之前就过筛。-使用的厨具：电饭煲、平底锅

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