萝卜素鲍

“以假乱真的萝卜鲍鱼，打开盖子香味扶摇直上，一阵阵汹涌逼人，还等什么呢？”
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咸鲜口味
煨工艺
三刻钟耗时
普通难度

萝卜素鲍的用料

主料

白萝卜适量

辅料

胡萝卜适量

配料

鲍鱼汁 1勺	鲍鱼汁 1勺
酱油半勺

萝卜素鲍的做法

步骤1

白萝卜洗净切后切块，改刀修成梭子状。

步骤2

雕刻出若干个形似鲍鱼的萝卜。

步骤3

胡萝卜、白萝卜切薄片，用花模压出萝卜花。

步骤4

将鲍鱼汁1勺、蚝油2勺、酱油半勺，加适量清水调成味汁。

步骤5

锅置火上少许油烧热，将萝卜略翻炒，倒入味汁烧沸。

步骤6

转至砂锅小火慢煨30-40分钟。

步骤7

将西兰花、萝卜花入沸水锅中焯烫至熟捞出，投入冷水中冷却待用。

步骤8

煨至汤汁浓稠、萝卜透明即可。

步骤9

盛入盘子，淋上汤汁，点缀西兰花、萝卜花即可上桌享用。

萝卜素鲍的烹饪技巧

1、调味的时候以鲍鱼汁为主，少许添加一些蚝油和生抽即可，不要三种调料都放狠多，会非常咸的。 2、小火焖煮才能使萝卜很好地入味，具体时间请根据萝卜的多少和大小调节。3、水要略多加一些，焖煮的时间较长，以免萝卜还未入味，水已经煮干。4、鲍鱼汁其实就是由干鲍、老母鸡、火腿等等熬成的高汤，再用来熬鲍鱼或做为调料用的。 -使用的厨具：砂锅