花开富贵—烫面白菜蒸饺

“好吃不过饺子，饺子迷人的原因不仅仅只是它的味道，还有它百变的外形，一个小小的面团，只要你稍微用心就能在手中变换不同的造型，让原本平淡无奇的饺子也变得有活力起来。”
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花开富贵—烫面白菜蒸饺的用料

主料

饺子粉 300克 饺子粉 300克
猪肉馅 200克

辅料

菠菜 150克 菠菜 150克

配料

姜末 适量 姜末 适量
盐 适量 盐 适量
熟植物油 适量 熟植物油 适量
腐乳 适量 腐乳 适量

花开富贵—烫面白菜蒸饺的做法

#花开富贵—烫面白菜蒸饺的做法图解2

步骤1

肉馅加入适量熟植物油搅匀。
#花开富贵—烫面白菜蒸饺的做法图解3

步骤2

搅至肉馅和油完全融合。
#花开富贵—烫面白菜蒸饺的做法图解4

步骤3

加入葱姜末、盐、鸡精、五香粉、香油、少许腐乳拌匀，放置一边使其入味。
#花开富贵—烫面白菜蒸饺的做法图解5

步骤4

白菜洗净，剁成末。
#花开富贵—烫面白菜蒸饺的做法图解6

步骤5

挤干水分，放入肉馅中。
#花开富贵—烫面白菜蒸饺的做法图解7

步骤6

拌匀备用。
#花开富贵—烫面白菜蒸饺的做法图解8

步骤7

菠菜洗净放入搅拌机中搅成菜汁。
#花开富贵—烫面白菜蒸饺的做法图解9

步骤8

过滤后留绿色的汁备用。
#花开富贵—烫面白菜蒸饺的做法图解10

步骤9

取2/3的面粉加入适量开水，边加水边搅拌，搅至没有干面粉。
#花开富贵—烫面白菜蒸饺的做法图解11

步骤10

揉成面团备用。
#花开富贵—烫面白菜蒸饺的做法图解12

步骤11

将菠菜汁烧开，取适量菠菜汁倒入剩余的1/3面粉中，也是边加菜汁边搅拌，搅至没有干面粉。
#花开富贵—烫面白菜蒸饺的做法图解13

步骤12

揉成面团。
#花开富贵—烫面白菜蒸饺的做法图解14

步骤13

将两个面团盖上保鲜膜，饧20分钟。
#花开富贵—烫面白菜蒸饺的做法图解15

步骤14

然后将绿色的面团擀成片。
#花开富贵—烫面白菜蒸饺的做法图解16

步骤15

包住白色的面团。
#花开富贵—烫面白菜蒸饺的做法图解17

步骤16

收口滚圆。
#花开富贵—烫面白菜蒸饺的做法图解18

步骤17

搓成长条。
#花开富贵—烫面白菜蒸饺的做法图解19

步骤18

用刀切成小剂子。
#花开富贵—烫面白菜蒸饺的做法图解20

步骤19

案板撒上面粉，将剂子擀成皮，放入白菜馅。
#花开富贵—烫面白菜蒸饺的做法图解21

步骤20

用手将四边合拢。
#花开富贵—烫面白菜蒸饺的做法图解22

步骤21

再挤成花朵状。
#花开富贵—烫面白菜蒸饺的做法图解23

步骤22

放入笼屉，入开水锅中，大火蒸15分钟。

花开富贵—烫面白菜蒸饺的烹饪技巧


贴心提示：白菜剁好后容易出水，可以放适量盐腌出水分，然后挤干在进行操作，但是肉馅里的盐要适当减少。面团搓成条时不要搓的太细，太细擀出的饺子皮的绿边不明显，影响美观。 -使用的厨具：蒸锅

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