京都排骨

“这道菜我是在网上学的，做过几次，第一次做按照原著去做，发现烧出来的排骨冷了就比较硬，后来还是增加了烧制的时间，因为是给孩子吃，所以烧得透些也更放心。孩子们可喜欢了！如果你喜欢比较酥的排骨，可以不要烧那么久，但得趁热吃啊...”
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京都排骨的用料

主料

小排骨 500克

辅料

酱油 1大勺 酱油 1大勺
白糖 1小勺

配料

盐 1小勺 盐 1小勺
淀粉 适量 淀粉 适量
清水 适量

京都排骨的做法

#京都排骨的做法图解2

步骤1

买来的排骨斩成小段，用清水浸泡去掉一些血水，然后用热水过一下，加盐、料酒、白糖腌制30分钟；
#京都排骨的做法图解3

步骤2

拌入淀粉，烧锅放油烧至七成热，下排骨炸；
#京都排骨的做法图解4

步骤3

小火炸5分钟，改大火炸1分钟；
#京都排骨的做法图解5

步骤4

炸至表面焦黄即可捞出沥油；
#京都排骨的做法图解6

步骤5

大蒜切碎；
#京都排骨的做法图解7

步骤6

番茄酱和白糖调好备用；
#京都排骨的做法图解8

步骤7

炒锅放少许油，烧至五成热，放蒜末爆香；
#京都排骨的做法图解9

步骤8

把调好的番茄汁放入，再加酱油（我用的是老抽）和清水（清水的量大概是没过排骨2/3左右）；
#京都排骨的做法图解10

步骤9

倒入排骨，炒匀；
#京都排骨的做法图解11

步骤10

大火烧开后转小火焖15分钟左右；
#京都排骨的做法图解12

步骤11

汤汁浓稠大火收汁，至汤汁均匀裹在排骨上即可。

京都排骨的烹饪技巧


这道菜我是在网上学的，做过几次，第一次做按照原著去做，发现烧出来的排骨冷了就比较硬，后来还是增加了烧制的时间，因为是给孩子吃，所以烧得透些也更放心。孩子们可喜欢了！如果你喜欢比较酥的排骨，可以不要烧那么久，但得趁热吃啊……

上传我做的这道菜

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/ 12   京都排骨的做法步骤

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