广式萝卜糕

“萝卜糕是简单好做的广式家常点心，由传统萝卜糕演化而来的做法各有不同，但都缺少不了浓郁的萝卜香味。萝卜糕除了可以搭配不同的酱料直接食用外，由它衍生的菜肴更是不胜枚举。”
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广式萝卜糕的用料

主料

白萝卜 适量 白萝卜 适量

辅料

XO酱 适量 XO酱 适量
洋葱 适量 洋葱 适量
清水 适量

配料

胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
蚝油 少许

广式萝卜糕的做法

#广式萝卜糕的做法图解2

步骤1

白萝卜擦丝，撒盐腌制10分钟，攥去水份
#广式萝卜糕的做法图解3

步骤2

广式香肠切碎丁，香菇去蒂部切薄片，洋葱切碎。
#广式萝卜糕的做法图解4

步骤3

将粘米粉与清水混合，调入白胡椒粉，少许盐拌匀。（粘米粉与清水比例2:1）
#广式萝卜糕的做法图解5

步骤4

锅内烧热油下洋葱碎煸炒至焦黄出。
#广式萝卜糕的做法图解6

步骤5

将香肠、香菇下入锅中煸炒出香味后，调入适量XO酱翻炒均匀。
#广式萝卜糕的做法图解7

步骤6

倒入萝卜丝，调入1勺蚝油、少许胡椒粉、适量盐继续翻炒1-2分钟。
#广式萝卜糕的做法图解8

步骤7

将搅拌均匀的粘米桨倒入萝卜丝中。
#广式萝卜糕的做法图解9

步骤8

慢慢搅拌至米浆凝固。
#广式萝卜糕的做法图解10

步骤9

将蒸屉用锡纸包裹一下，倒入混合好的原料，压实。
#广式萝卜糕的做法图解11

步骤10

盖上锡纸，锅内烧开水，上屉蒸1小时即可取出。
#广式萝卜糕的做法图解12

步骤11

出锅取下模具，晾凉切块。
#广式萝卜糕的做法图解13

步骤12

放平底锅加少许油，煎至两面金黄即可。

广式萝卜糕的烹饪技巧


1、水不要一次性加入，慢慢添加成可流动的米浆。2、轻轻震过笼屉，可以使面糊更紧密，没有气泡。3、盖上盖子或者吸水的布，以防水蒸气滴落。4、冷却后才能切出有形状的小块。5、煎过的萝卜糕会比较香。 -使用的厨具：不粘锅、蒸锅

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