【吮指鼓油鸡】

“进入春季后，牛羊肉很少吃了，为了给家里的三个祖宗补充营养，鸡肉在这个季节是最合适的选择。春夏交替，冷暖频繁交替，吃些温补的鸡肉，不仅可以给他(她)们补充体力，还能调节免疫力，预防疾病!中医认为，鸡肉有温中益气、益五脏、补虚损的功效，能缓解由身体虚弱引起的乏力，还能调节人体的免疫能力。而从营养学的角度，虽然鸡肉、牛肉、羊肉等都是蛋白质丰富的食材，有强健身体之功效;但相比之下，鸡肉所含蛋白质的氨基酸种类更多，也更容易被人体吸收利用。鸡肉的做法有很多种，唯炖汤营养最全面。可这个季节，又嫌炖出的鸡汤太油腻，不如换个既美味、营养又不会流失的做法如何?”
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【吮指鼓油鸡】的用料

主料

土母鸡 1000克 土母鸡 1000克
广东米酒 250克 广东米酒 250克

辅料

姜 2个 姜 2个
八角 3个 八角 3个
桂皮 1个 桂皮 1个
干山楂 4个

【吮指鼓油鸡】的做法

#【吮指鼓油鸡】的做法图解2

步骤1

原料图
#【吮指鼓油鸡】的做法图解3

步骤2

鸡肉洗净沥水备用
#【吮指鼓油鸡】的做法图解4

步骤3

锅烧热倒油，投入姜片葱结，小火煸香
#【吮指鼓油鸡】的做法图解5

步骤4

加入香料小火煸香
#【吮指鼓油鸡】的做法图解6

步骤5

继续小火，倒入特极生抽熬香(鼓油制作完成)
#【吮指鼓油鸡】的做法图解7

步骤6

倒入广东米酒
#【吮指鼓油鸡】的做法图解8

步骤7

加入冰糖块
#【吮指鼓油鸡】的做法图解9

步骤8

冲入2大碗清水(半边鸡，所有用料减半)
#【吮指鼓油鸡】的做法图解10

步骤9

盖盖，待水滚开，转小火焖10分钟出香味
#【吮指鼓油鸡】的做法图解11

步骤10

将整鸡放入锅内，先将汤滚开，转小火焖15分钟(汤料够浸入鸡肉的一半即可)
#【吮指鼓油鸡】的做法图解12

步骤11

翻面继续焖15分钟关火
#【吮指鼓油鸡】的做法图解13

步骤12

关火后焖30分钟
#【吮指鼓油鸡】的做法图解14

步骤13

翻另一面，继续焖30分钟即可(有时间，建议多焖半小时，颜色更黄)
#【吮指鼓油鸡】的做法图解15

步骤14

看着三个祖宗在大块朵颐之际，我正在谋划着那一锅好汤料……！
#【吮指鼓油鸡】的做法图解16

步骤15

怎么样？行动吧！

【吮指鼓油鸡】的烹饪技巧


使用的厨具：汤锅

上传我做的这道菜

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