巧克力味蛋黄酱

“用来做蛋糕的夹心或是用来做西式小糕点都不错，沾水果吃也可以！”
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巧克力味蛋黄酱的用料

主料

鲜奶油 250ml 鲜奶油 250ml
黑巧克力 100克 黑巧克力 100克
糖 100克 糖 100克
低粉 40克

巧克力味蛋黄酱的做法

#巧克力味蛋黄酱的做法图解2

步骤1

香草豆荚用到划开，刮下里面的仔
#巧克力味蛋黄酱的做法图解3

步骤2

牛奶和鲜奶油混合放入香草仔和豆荚上小火加热15分钟，让香草的香气充分释放。（千万不能沸腾）
#巧克力味蛋黄酱的做法图解4

步骤3

把锅离火取出香草豆荚放凉
#巧克力味蛋黄酱的做法图解5

步骤4

蛋黄加糖打到蓬松和发白
#巧克力味蛋黄酱的做法图解6

步骤5

筛入40克的面粉搅拌均匀
#巧克力味蛋黄酱的做法图解7

步骤6

蛋黄糊倒入牛奶和奶油液中搅拌均匀
#巧克力味蛋黄酱的做法图解8

步骤7

再次上火小火加热到稍微浓稠，提起打蛋器一秒内滴落的程度。
#巧克力味蛋黄酱的做法图解9

步骤8

离火加入切小块的巧克力继续搅拌到顺滑无颗粒。倒入宽扁的容器封上保鲜膜放凉后放入冰箱，用的时候再拿出来。

巧克力味蛋黄酱的烹饪技巧


一定要用小火而且要不断的搅拌 -使用的厨具：打蛋器、煮锅

上传我做的这道菜

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/ 9   巧克力味蛋黄酱的做法步骤

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