东北酱骨头

“说到东北菜，就不能说东北酱骨头，大快朵颐劲儿就透着一股东北人豪爽的性格。”
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东北酱骨头的用料

主料

排骨 500G 排骨 500G

辅料

榨菜疙瘩 2个 榨菜疙瘩 2个

配料

八角 2-3粒 八角 2-3粒
老抽 2勺 老抽 2勺

东北酱骨头的做法

#东北酱骨头的做法图解2

步骤1

将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污。
#东北酱骨头的做法图解3

步骤2

榨菜疙瘩冲洗沥水后切厚片。
#东北酱骨头的做法图解4

步骤3

将榨菜片码放在砂锅底部。
#东北酱骨头的做法图解5

步骤4

将猪骨放入锅中，加入葱姜、八角2粒、桂皮一小节，足量清水。
#东北酱骨头的做法图解6

步骤5

大火烧至汤开后打净浮沫。
#东北酱骨头的做法图解7

步骤6

将老抽2勺、干黄酱1勺调匀。
#东北酱骨头的做法图解8

步骤7

将酱料调入锅中，转至小火慢炖。
#东北酱骨头的做法图解9

步骤8

炖至1小时左右，肉烂。
#东北酱骨头的做法图解10

步骤9

大火略微收汤汁即可。

东北酱骨头的烹饪技巧


1、猪骨可用猪棒骨、猪脊骨、猪排骨等。2、去除猪骨中的血污最好用清水浸泡六个小时，期间换几次水，就不用再飞水了，飞水容易损失肉味。3、炖酱骨头要放干黄酱，这样味道更为浓郁。 -使用的厨具：砂锅

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