制作冬季爽口小菜“泡什锦萝卜”

“现在的萝卜的品种很多，今天就用四种萝卜泡一坛四川什锦小菜。里面有白萝卜、胡萝卜、心里美萝卜和青萝卜。此道泡菜叫做“泡什锦萝卜”。其做法简单，泡好后，可用辣椒油或花椒油拌食，也可炒菜用，还可以做酸萝卜鱼等。具体做法如下；”
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制作冬季爽口小菜“泡什锦萝卜”的用料

主料

白萝卜 600克 白萝卜 600克
心里美萝卜 600克 心里美萝卜 600克

辅料

盐菜用粗盐 100克 盐菜用粗盐 100克
花椒粒 3克 花椒粒 3克
高度白酒 50克 高度白酒 50克

制作冬季爽口小菜“泡什锦萝卜”的做法

#制作冬季爽口小菜“泡什锦萝卜”的做法图解2

步骤1

把各种萝卜条放入泡菜坛中压实。
#制作冬季爽口小菜“泡什锦萝卜”的做法图解3

步骤2

熬制泡菜汤，水中放入盐。
#制作冬季爽口小菜“泡什锦萝卜”的做法图解4

步骤3

再放入花椒、辣椒和香叶煮开。
#制作冬季爽口小菜“泡什锦萝卜”的做法图解5

步骤4

然后晾凉凉透后才能使用。
#制作冬季爽口小菜“泡什锦萝卜”的做法图解6

步骤5

把晾凉的味水倒入坛中。
#制作冬季爽口小菜“泡什锦萝卜”的做法图解7

步骤6

然后注入适量高度白酒，大约一两即可。
#制作冬季爽口小菜“泡什锦萝卜”的做法图解8

步骤7

注好白酒后盖上坛盖，在坛口的密封水槽里注入清水，每周把水槽里的水换两次即可。
#制作冬季爽口小菜“泡什锦萝卜”的做法图解9

步骤8

萝卜泡制大约15天左右，萝卜发酵后品尝一下，感觉略带微酸便可食用。

制作冬季爽口小菜“泡什锦萝卜”的烹饪技巧


泡萝卜特点；颜色美观、口感鲜脆、酸咸适中、简单易做。温馨提示；1、萝卜洗净切好条后，要晾至表皮微干最好。2、制作泡萝卜也可以用凉开水生泡，方法为，往坛里放入萝卜撒上盐、花椒、辣椒和香叶，最后注入凉开水即可。大炒勺的这款家庭自制泡菜“泡什锦萝卜”就做好了，供朋友们参考！ -使用的厨具：其它、瓦煲

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