腌糖醋洋姜

“洋姜，最常见的吃法就是腌制。有一种腌洋姜叫做“FU洋姜”，不知道那个字怎么写，只知道人们都这么念。颜色很深，深如酱色，口味酸甜，或许甜要多一点吧？市场上有卖，不过只有一个如昙花一现般的老婆婆卖的，看起来像是早年所见过的感觉。不知道那个老婆婆还会不会出现，也不知道怎么做。四下搜寻，检出这个做法，不知道会不会是早年的味道？等待的时间不算长，10天。听起来不长，而距制作的时间，却感觉却好像有一个世纪那么远。按照封条的时间开坛，其实已多出了一天，因为不空。切片，撒味精，淋香油。评价是，这个味道还不错。不过，要自己说么。大料的味道是不是有点太突出了，而花椒也可以略略少两颗。香油可以不要，喜欢辣味的，当然也可以浇点红油辣酱。不过，最好还是不要。。。”
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腌糖醋洋姜的用料

主料

洋姜 500克 洋姜 500克
醋 300克 醋 300克

辅料

花椒 少许 花椒 少许
桂皮 少许 桂皮 少许
味精 少许

腌糖醋洋姜的做法

#腌糖醋洋姜的做法图解2

步骤1

洋姜洗净
#腌糖醋洋姜的做法图解3

步骤2

放入网筛中晾2-3天，脱去部分水分
#腌糖醋洋姜的做法图解4

步骤3

用料：洋姜500克，白糖200克，醋300克，酱油100克，花椒少许，八角少许，桂皮少许，香油少许，味精少许
#腌糖醋洋姜的做法图解5

步骤4

将糖，醋，酱油倒入锅中
#腌糖醋洋姜的做法图解6

步骤5

加入花椒，八角，桂皮
#腌糖醋洋姜的做法图解7

步骤6

至火上烧沸，转小火，熬煮至香料的香味充分溶出
#腌糖醋洋姜的做法图解8

步骤7

熄火，晾凉
#腌糖醋洋姜的做法图解9

步骤8

将洋姜放入陶罐中
#腌糖醋洋姜的做法图解10

步骤9

倒入冷却后的香料汁
#腌糖醋洋姜的做法图解11

步骤10

将浮起来的洋姜压下去，
#腌糖醋洋姜的做法图解12

步骤11

使洋姜完全浸泡在汤汁里
#腌糖醋洋姜的做法图解13

步骤12

加盖，密封存放10天左右
#腌糖醋洋姜的做法图解14

步骤13

揭盖
#腌糖醋洋姜的做法图解15

步骤14

捞出洋姜
#腌糖醋洋姜的做法图解16

步骤15

切片
#腌糖醋洋姜的做法图解17

步骤16

加入少许味精和香油拌匀食用

腌糖醋洋姜的烹饪技巧


晾干后的洋姜表面稍微有点蔫。各调料用量可以根据自己口味酌情调整。腌好后的洋姜吃完后可以继续往料汁中加入洋姜再次腌制。 -使用的厨具：煮锅

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