鲫鱼萝卜丝汤

“鲫鱼萝卜丝汤可谓是最平民的大补汤。鲫鱼经过煎至，小火慢慢煮成奶白色。浓郁鲜美，配上爽脆的萝卜丝，真是温暖人心。”
所属分类： 汤类   汤羹   鲁菜   老人   冬季食谱   午餐   名菜  

鲫鱼萝卜丝汤的用料

主料

鲫鱼 一条 鲫鱼 一条

辅料

大葱 一节 大葱 一节
香菜 两根

配料

盐 一点五茶匙 盐 一点五茶匙

鲫鱼萝卜丝汤的做法

#鲫鱼萝卜丝汤的做法图解2

步骤1

原料图如图。
#鲫鱼萝卜丝汤的做法图解3

步骤2

鲫鱼洗净去掉腹部黑膜，葱切段，姜切丝备用。
#鲫鱼萝卜丝汤的做法图解4

步骤3

锅里放少许油烧热倒掉，重新放冷油，七成热煎鲫鱼到两面微黄。盛出。
#鲫鱼萝卜丝汤的做法图解5

步骤4

煎鱼的油炒香葱姜。兑入足量的温水，放入鲫鱼。
#鲫鱼萝卜丝汤的做法图解6

步骤5

大火烧开小火炖到奶白色。
#鲫鱼萝卜丝汤的做法图解7

步骤6

放入萝卜丝，调入盐，胡椒粉，炖倒萝卜软即可。

鲫鱼萝卜丝汤的烹饪技巧


鲫鱼汤要成奶白色，一是要煎一下，二是要用温水。不能用冷水。这样炖一小时左右就变牛奶白了。要冷水的话很慢。盐最好放晚一些。 -使用的厨具：煮锅

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