年宴菜—红红火火

“此丸子吃起来很绵软，嫩滑、入口即化～！可做年宴热菜，也可配制红糖水做成甜品。”
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原味口味
技巧工艺
半小时耗时
普通难度

年宴菜—红红火火的用料

主料

土豆 200克	土豆 200克
香菇 15克

辅料

糯米 5克	糯米 5克
姜 1克	姜 1克

配料

油 2ML	油 2ML
蕃茄沙司适量	蕃茄沙司适量

年宴菜—红红火火的做法

步骤1

准备好所用食材。

步骤2

土豆去皮切成均匀的碎丁。可先切成片再切丝后切成碎丁。

步骤3

猪肉应选用三分肥七分瘦的肉质，肉洗净加姜和香菇切成丝后剁成泥（新鲜香菇要在水中浸泡后去蒂）。

步骤4

将剁好的肉泥加入土豆搅拌均匀后再加2ML油、适量盐、淀粉拌均匀。加入糯米粉搅匀备用。糯米粉千万不能多加，不然做来的丸子在蒸时会软塌塌的，形象受损。

步骤5

搅拌好的料挤成小丸子，像新鲜桂圆那么大小比较合适。挤丸子时手上粘上点水，这样丸子不容易粘手。

步骤6

做好的丸子隔水蒸15-20分钟。蒸至土豆绵软为佳，这样吃起来口感比较好。

步骤7

香菜洗净沥水摆盘。放香菜的原因是因为蒸出来的丸子比较滑，这样防止丸子打滑。

步骤8

蒸好的丸子取出，一部分丸子在蕃茄沙司里全身裹上沙司。

步骤9

将两种丸子摆在香菜上即可食用了。

步骤10

蒸出来的丸子还可以做成甜品～！即取一个碗，加入适量红糖后倒入热开水将糖融化。

步骤11

将蒸好的丸子取出，滑入红糖水中即可食用。

步骤12

这两种吃法是比较经典的吃法。还可根据自己的喜好换吃法。

年宴菜—红红火火的烹饪技巧

1、猪肉应选用三分肥七分瘦的肉质，这样搭配做出来的丸子口感好。2、土豆丁要切得细且均匀。拌肉泥时盐不能放得太多，加的糯米粉千万不能放得太多，不然做来的丸子在蒸时会软塌塌的，形象受损。口感也没达到最佳效果。3、搅拌好的料挤成小丸子，像新鲜桂圆那么大小比较合适。挤丸子时手上粘上点水，这样丸子不容易粘手。4、放香菜的原因是因为蒸出来的丸子比较滑，再裹上沙司就更滑了，这样防止在码盘时丸子打滑。 -使用的厨具：蒸锅、煮锅