茄汁刀削面

“夏日胃口不佳，酸甜微辣的茄汁面开胃又好吃。”
所属分类： 主食   面条   家常菜   午餐   晚餐  

茄汁刀削面的用料

主料

西红柿 250g 西红柿 250g
奶白菜 1颗 奶白菜 1颗
泡椒 2个 泡椒 2个
熟五香黄豆 1大勺（或青豆）

辅料

葱 适量 葱 适量
五香粉 适量 五香粉 适量
香油 8滴 香油 8滴
蒜 适量

茄汁刀削面的做法

#茄汁刀削面的做法图解2

步骤1

准备材料：西红柿250g去皮用料理机打成泥状，香菇两个切片，奶白菜一棵切丝。煮好的五香黄豆或青豆一把，泡豇豆适量，泡椒2个、小米辣1个切圈，葱切丁，姜蒜切片。
#茄汁刀削面的做法图解3

步骤2

炒锅放一勺油，小火炸香炸黄葱丁，千万不要炸糊了。倒出炸黄的葱花葱油待用。
#茄汁刀削面的做法图解4

步骤3

炒锅洗净，热锅凉油，油热后炸香几粒花椒，加入葱姜蒜、泡椒、小米辣、香菇片煸炒出香味。
#茄汁刀削面的做法图解5

步骤4

倒入榨好的西红柿汁煮开，加盐、五香粉、少许酱油调味。
#茄汁刀削面的做法图解6

步骤5

另一炉头的水也烧开了，快速削面，煮至七成熟，捞入茄汁中继续煮。
#茄汁刀削面的做法图解7

步骤6

白菜丝在面汤中烫一下捞入茄汁中，
#茄汁刀削面的做法图解8

步骤7

将煮至7成熟的刀削面捞入茄汁中，倒入切好的泡豇豆一起煮两分钟，中间加入烫好的白菜丝。
#茄汁刀削面的做法图解9

步骤8

出锅时加入一勺香醋，一勺炸香的葱花，加几滴香油。
#茄汁刀削面的做法图解10

步骤9

鲜香味美，酸甜微辣的茄汁刀削面做好了。

茄汁刀削面的烹饪技巧


使用的厨具：汤锅、炒锅

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