菠菜汁蒸蛋糕

“蒸蛋糕和烤蛋糕相比，吃起来略有不同，口感绵润，味道清甜，真是好吃不上火。制作起来也不难，和烤蛋糕前面的步骤一样，只是最后由生变熟的过程是蒸不是烤，送进蒸锅而不是送进烤箱。这次用波菜汁代替牛奶调个色，这一抹小清新的颜色为炎炎夏日增添了一丝清凉，很养眼，颜值加分，营养翻倍！”
所属分类： 糕点   家常菜   高颜值   早餐   下午茶  

菠菜汁蒸蛋糕的用料

主料

鸡蛋 4个 鸡蛋 4个
菠菜汁 60g 菠菜汁 60g
低筋面粉 80g

菠菜汁蒸蛋糕的做法

#菠菜汁蒸蛋糕的做法图解2

步骤1

将一棵菠菜洗净切碎。
#菠菜汁蒸蛋糕的做法图解3

步骤2

将菠菜放入料理机，加少许水打成菠菜汁，过筛留汁备用。
#菠菜汁蒸蛋糕的做法图解4

步骤3

将蛋清和蛋黄分开，分别放置在两个无油无水的盆中。
#菠菜汁蒸蛋糕的做法图解5

步骤4

在蛋黄盆中加入50克玉米油，60克菠菜汁，80克低粉和10克的糖。
#菠菜汁蒸蛋糕的做法图解6

步骤5

用打蛋器手动搅打均匀，呈细腻无颗粒的糊状。
#菠菜汁蒸蛋糕的做法图解7

步骤6

在蛋白中加几滴白醋，开始用电动打蛋器搅打。
#菠菜汁蒸蛋糕的做法图解8

步骤7

分三次加入白糖，打至粗泡时加一次，打至泡沫细腻时加一次，打至纹路明显时再加一次，每次加20克。
#菠菜汁蒸蛋糕的做法图解9

步骤8

打至干性发泡，即能拉出小尖角的状态就好了。
#菠菜汁蒸蛋糕的做法图解10

步骤9

取一半的蛋白霜放入蛋黄糊。
#菠菜汁蒸蛋糕的做法图解11

步骤10

用刮刀翻拌均匀，上下翻拌，不要划圈，以免消泡。
#菠菜汁蒸蛋糕的做法图解12

步骤11

将上一步得到的混合物整体倒入剩下的蛋白霜中。
#菠菜汁蒸蛋糕的做法图解13

步骤12

再次翻拌均匀，上下翻拌，不能画圈，以免消泡。
#菠菜汁蒸蛋糕的做法图解14

步骤13

将蛋糕糊倒入模具内，轻轻摔几下，震出气泡。
#菠菜汁蒸蛋糕的做法图解15

步骤14

盖上保鲜膜放入蒸锅。
#菠菜汁蒸蛋糕的做法图解16

步骤15

上汽后大火半小时，关火后焖两三分钟再打开锅盖。
#菠菜汁蒸蛋糕的做法图解17

步骤16

脱模切块就可以了。

菠菜汁蒸蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：料理机、蒸锅

上传我做的这道菜

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