步步高升

“这道小甜品，做法很简单。嫩滑的日本豆腐，配上软糯的山药，还有营养丰富的胡萝卜，然后以砂糖桔，黑加仑和白芝麻点缀，沉浸在香甜的桂花蜜汁中。造型也是相当的可爱，如同垒砌的小塔。新年来临之季，给您餐桌上也增加一道靓丽的小风景吧，祝您在新的一年里步步高升。山药营养分析：　　1．健脾益胃、助消化：　　山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症　　2．滋肾益精：　　山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之　　3．益肺止咳：　　山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症　　4．降低血糖：　　山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品　　5．延年益寿：　　山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；”
所属分类：小吃儿童下午茶冬季食谱生日

甜味口味
蒸工艺
三刻钟耗时
简单难度

步步高升的用料

主料

山药适量	山药适量
胡萝卜适量

辅料

砂糖橘适量	砂糖橘适量
白芝麻适量

配料

桂花糖适量

步步高升的做法

步骤1

日本豆腐，山药，胡萝卜，桂花糖备用。

步骤2

日本豆腐切小片。

步骤3

山药去皮，洗净切厚片。

步骤4

胡萝卜去皮切片。

步骤5

山药片，胡萝卜片，日本豆腐片，垒在一起，放锅内蒸熟。

步骤6

黑加仑加水泡发。

步骤7

砂糖桔去皮，把小瓣分离。

步骤8

锅内加入适量的水淀粉和桂花糖。

步骤9

倒入白芝麻、砂糖桔和黑加仑，煮到黏稠。

步骤10

倒在蒸好的食材上即可。

步步高升的烹饪技巧

笨笨的小建议：　　1．山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。　　2．新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍，如不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗。用加热的方法促使它分解，如用火烤或用稍热的水淋洗，过一会就没事了。千万不要抓痒，抓到哪里痒到哪里。　　3．山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。食用油涂于手上可有缓解。　　4．好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。　　5．山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。 -使用的厨具：蒸锅