台式三杯鸡

“家里没有胡麻油了，我用了一半芝麻油一半橄榄油炒的，味道很香。酱油我用了三种：李锦记老抽、李锦记的薄盐生抽、东古酱油。老抽是取色，薄盐生抽是取味，东古酱油是提鲜。家里的台湾红标米酒用完了，我用的是广州米酒。我种罗勒的初衷就是为了吃三杯鸡，后来才发现罗勒吃法有很多???”
所属分类： 热菜   台湾美食   午餐   晚餐  

台式三杯鸡的用料

主料

大鸡腿 2只(三黄鸡)

辅料

香油 15g 香油 15g
葱 1段 葱 1段
蒜 5瓣 蒜 5瓣
罗勒 1小把

料汁

广东米酒 80g 广东米酒 80g
东古一品鲜酱油 15g 东古一品鲜酱油 15g
冰糖 8g

台式三杯鸡的做法

#台式三杯鸡的做法图解2

步骤1

大鸡腿两个剁成块。我是买的三黄鸡分切的。
#台式三杯鸡的做法图解3

步骤2

冷水下入鸡块焯水。
#台式三杯鸡的做法图解4

步骤3

配料：大葱一节斜切成小段，生姜切8片，大蒜五个对半切开，红尖椒三个斜切成段。2.料汁：广东米酒80克，李锦记薄盐生抽20g，老抽5克，东古一品鲜酱油15g，冰糖8g。米酒：酱油：糖的比例是4:2:1。3.罗勒叶1小把
#台式三杯鸡的做法图解5

步骤4

热锅凉油，炒锅放入15克芝麻油、15克橄榄油，下入姜片，煸炒至生姜边沿成焦黄色。
#台式三杯鸡的做法图解6

步骤5

下入葱蒜辣椒段炒出香味。
#台式三杯鸡的做法图解7

步骤6

下入焯水的鸡块煸炒一分钟。
#台式三杯鸡的做法图解8

步骤7

加入调好的料汁。
#台式三杯鸡的做法图解9

步骤8

料汁烧开，盖上锅盖，小火慢炖。
#台式三杯鸡的做法图解10

步骤9

炖至汤汁粘稠，不要收干。中间要注意翻动鸡块、防止粘锅。
#台式三杯鸡的做法图解11

步骤10

加入一小把罗勒叶、3g香油，翻炒出香味，立即关火，焖一分钟盛出。
#台式三杯鸡的做法图解12

步骤11

鲜香味美，略带甜味，后味微辣。

台式三杯鸡的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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