茄汁西兰花虾球


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茄汁西兰花虾球的用料

主料

西兰花 150g 西兰花 150g

辅料

番茄沙司 40 番茄沙司 40
水 40g 水 40g

腌虾用

生姜 2片 生姜 2片
料酒 1勺 料酒 1勺
盐 1g 盐 1g

茄汁西兰花虾球的做法

#茄汁西兰花虾球的做法图解2

步骤1

大虾去掉头壳，从背上剖开，去虾线。虾子个头较大为了和西兰花搭配，我把它分成两段，个别有分成3段，这样的大小更好入味。
#茄汁西兰花虾球的做法图解3

步骤2

虾仁用1小勺料酒、一点胡椒粉、1g糖、1.5g盐、两片生姜切丝抓均腌10分钟后，用1小勺玉米淀粉抓拌，挂薄薄的浆
#茄汁西兰花虾球的做法图解4

步骤3

西兰花清洗干净，掰成小朵，水开焯1分钟，捞出过冷水
#茄汁西兰花虾球的做法图解5

步骤4

不沾锅放少许油，将虾仁滑炒变色后盛出，拣去姜丝。
#茄汁西兰花虾球的做法图解6

步骤5

g番茄沙司，15g薄盐生抽，水40g，淀粉适量。
#茄汁西兰花虾球的做法图解7

步骤6

炒锅放一点点油，倒入拌好的料汁煮开，料汁要稍微稠些。
#茄汁西兰花虾球的做法图解8

步骤7

下入虾球和西兰花翻炒，让料汁均匀包裹。
#茄汁西兰花虾球的做法图解9

步骤8

出锅盛出。这次料汁有点稀。

茄汁西兰花虾球的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅、炒锅

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