中秋节·就吃蔓越莓苦荞月饼！

“明月几时有，把酒问青天，不知天上宫阙，今夕是何年。中秋节吃月饼以示“团圆”。月饼，又叫胡饼、宫饼、月团、丰收饼、团圆饼等，是古代中秋祭拜月神的供品。“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”，这句名谚道出中秋之夜城乡人民吃月饼的习俗。月饼最初是用来祭奉月神的祭品，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼，作为家人团圆的一大象征，慢慢的，月饼也就成为了节日的必备礼品。而我们现在买到的月饼偏甜，热量极高，很多人开始自己在家制作月饼，从营养的角度出发，重点在于选料，雁门清高的苦荞粉本身就是药食两用的食材，从其生长环境到加工工艺，增加月饼的口感，更能提供人体所需营养，今天我们制作蔓越莓苦荞月饼。”
所属分类： 烘焙   中秋  

中秋节·就吃蔓越莓苦荞月饼！的用料

主料

低筋面粉 40克 低筋面粉 40克
去皮绿豆 500克 去皮绿豆 500克
豆沙 30克

辅料

酵母 0.5克 酵母 0.5克
糖 100克 糖 100克
盐 4克

中秋节·就吃蔓越莓苦荞月饼！的做法

#中秋节·就吃蔓越莓苦荞月饼！的做法图解2

步骤1

绿豆洗净，加适量清水泡一夜；
#中秋节·就吃蔓越莓苦荞月饼！的做法图解3

步骤2

将苦荞粉和低筋面粉按照1:4的比例混合，加入酵母，活成面团，醒发20分钟至两倍大；
#中秋节·就吃蔓越莓苦荞月饼！的做法图解4

步骤3

用高压锅压14分钟至软烂。（水不宜过多，确保煮出来的成果跟平日的干饭一样），用大勺将煮好的绿豆压成泥；
#中秋节·就吃蔓越莓苦荞月饼！的做法图解5

步骤4

黄油入锅加热融化，将绿豆泥放入小火翻炒至略干，随后再加入蜂蜜和白糖继续翻炒，小火翻炒至捏成团即可；
#中秋节·就吃蔓越莓苦荞月饼！的做法图解6

步骤5

将绿豆泥慢慢和入面团中，揉至光滑，没有疙瘩，蔓越莓切碎后，取一团面团，少许蔓越莓，揉合至面饼形状，放入豆沙，紧口后，揉成光滑的圆团；
#中秋节·就吃蔓越莓苦荞月饼！的做法图解7

步骤6

放入模具，压实，塑性；
#中秋节·就吃蔓越莓苦荞月饼！的做法图解8

步骤7

烤箱200度预热后，放入烤箱烤制饼成微黄色取出，冷却后即可食用喽。

中秋节·就吃蔓越莓苦荞月饼！的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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