糖醋排骨茭白


所属分类： 热菜   家常菜   中式宴请  

糖醋排骨茭白的用料

主料

排骨 300g 排骨 300g
冰糖 3块 冰糖 3块
水 150g（煮排骨）

煮排骨

料酒 1勺 料酒 1勺
姜 3片

腌排骨

料酒 1勺 料酒 1勺
香醋 1勺 香醋 1勺
糖 10g 糖 10g
辣椒 适量

糖醋排骨茭白的做法

#糖醋排骨茭白的做法图解2

步骤1

茭白180g切滚刀块。
#糖醋排骨茭白的做法图解3

步骤2

猪小排300g，冷水下锅，锅开后煮一分钟，热水冲洗干净。锅中加水，水热后下入排骨，加料酒1勺，香葱1根，姜3片煮30分钟。水留用。
#糖醋排骨茭白的做法图解4

步骤3

捞出排骨放入一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽，一勺香醋，10g白糖，生姜5片，辣椒适量，葱适量拌均腌制20分钟。中途要上下颠簸翻面。
#糖醋排骨茭白的做法图解5

步骤4

控去腌汁。腌汁不要倒掉，一会要用。
#糖醋排骨茭白的做法图解6

步骤5

炒锅放入一勺油(约15g)，下入控水排骨翻炒一分钟后。
#糖醋排骨茭白的做法图解7

步骤6

加入茭白翻炒片刻
#糖醋排骨茭白的做法图解8

步骤7

加入腌排骨控出的腌汁，继续翻炒。
#糖醋排骨茭白的做法图解9

步骤8

炒至茭白上色
#糖醋排骨茭白的做法图解10

步骤9

倒入150g的煮排骨水，加入3块冰糖，调入适量的盐，大火烧开。
#糖醋排骨茭白的做法图解11

步骤10

中火收干汁水出锅。

糖醋排骨茭白的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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