不用烤箱就可以做的月饼,咸蛋黄奶黄冰皮月饼

“冰皮月饼以它冰凉Q弹的口感捕获了无数人的心,香甜无比的奶黄馅搭配上咸香滋味的蛋黄,中和了馅料原有的甜腻,双重滋味好吃到不行不行哒。无需烤箱,蒸一蒸,揉一揉,厨房小白也能做哦!”
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不用烤箱就可以做的月饼,咸蛋黄奶黄冰皮月饼的用料

主料

冰皮 如下

冰皮材料

糯米粉 75g 糯米粉 75g
澄粉 50g 澄粉 50g
牛奶 350g 牛奶 350g

奶黄馅

金奇香咸蛋黄 7个 金奇香咸蛋黄 7个
淡奶油 70g 淡奶油 70g
低筋面粉 75g 低筋面粉 75g
细砂糖 90g 细砂糖 90g
黄油 45g

不用烤箱就可以做的月饼,咸蛋黄奶黄冰皮月饼的做法

#不用烤箱就可以做的月饼,咸蛋黄奶黄冰皮月饼的做法图解2

步骤1

先做冰皮,把冰皮用的原料3种粉和砂糖全部倒入碗中,入牛奶搅拌均匀。
#不用烤箱就可以做的月饼,咸蛋黄奶黄冰皮月饼的做法图解3

步骤2

加入玉米油搅拌均匀。
#不用烤箱就可以做的月饼,咸蛋黄奶黄冰皮月饼的做法图解4

步骤3

搅拌均匀后的浆液倒入盘中,隔水中火蒸30分钟。
#不用烤箱就可以做的月饼,咸蛋黄奶黄冰皮月饼的做法图解5

步骤4

取出冰皮,揉搓均匀,放凉备用。
#不用烤箱就可以做的月饼,咸蛋黄奶黄冰皮月饼的做法图解6

步骤5

咸蛋黄喷少许白酒去腥,隔水蒸熟,用勺子碾碎,筛出粉末。
#不用烤箱就可以做的月饼,咸蛋黄奶黄冰皮月饼的做法图解7

步骤6

鸡蛋打入盆中,加细砂糖用蛋抽打均匀。
#不用烤箱就可以做的月饼,咸蛋黄奶黄冰皮月饼的做法图解8

步骤7

加入牛奶、淡奶油搅打均匀。
#不用烤箱就可以做的月饼,咸蛋黄奶黄冰皮月饼的做法图解9

步骤8

加入面粉、奶粉、玉米淀粉,切拌至无干粉状态。
#不用烤箱就可以做的月饼,咸蛋黄奶黄冰皮月饼的做法图解10

步骤9

搅拌好的面糊过筛到不粘锅里,咸蛋黄碎和黄油,开小火翻炒。
#不用烤箱就可以做的月饼,咸蛋黄奶黄冰皮月饼的做法图解11

步骤10

约4分钟左右即可成固体状。
#不用烤箱就可以做的月饼,咸蛋黄奶黄冰皮月饼的做法图解12

步骤11

馅料平均分45克一个,冰皮分25克一个,冰皮按扁放入馅料,收口搓圆。
#不用烤箱就可以做的月饼,咸蛋黄奶黄冰皮月饼的做法图解13

步骤12

扑上熟糯米粉,放入模具按压出花型。

不用烤箱就可以做的月饼,咸蛋黄奶黄冰皮月饼的烹饪技巧


冰皮吃不完,需要用保鲜膜包裹好放入冷藏,建议尽快食用。 -使用的厨具:不粘锅、蒸锅

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