家常炸酱面

“ 爸爸做的炸酱面比外面卖的好吃，尤其是手工拉条子，配上香香的炸酱，饭饱后来一碗面汤，原汤化原食，舒服极了。”
所属分类： 主食   面条   家常菜   午餐   晚餐  

家常炸酱面的用料

主料

面 1斤 面 1斤
香菇末 50g 香菇末 50g

辅料

姜末 10g 姜末 10g
老抽 10ml 老抽 10ml
花椒粉 5g 花椒粉 5g
盐 少许

家常炸酱面的做法

#家常炸酱面的做法图解2

步骤1

猪肉切末，姜切末备用。
#家常炸酱面的做法图解3

步骤2

香菇切丁、蒜苗切碎，大葱切沫备用。
#家常炸酱面的做法图解4

步骤3

适量食用油，放入大葱末和姜末爆香。
#家常炸酱面的做法图解5

步骤4

放入肉末翻炒至变色，倒入香菇丁翻炒片刻。
#家常炸酱面的做法图解6

步骤5

超市买的大酱或者海天豆瓣酱都可以。
#家常炸酱面的做法图解7

步骤6

加入适量老抽、花椒粉少许、大料粉少许、大酱三匙，盐少量继续翻炒五分钟。
#家常炸酱面的做法图解8

步骤7

加水熬煮至滚开闻到浓郁香气。
#家常炸酱面的做法图解9

步骤8

加入蒜苗末，收汁出锅。
#家常炸酱面的做法图解10

步骤9

香喷喷的炸酱就做好了。
#家常炸酱面的做法图解11

步骤10

哈哈，爸妈做的手擀面，北方俗称拉条子。给大家看看，不会做嫌麻烦可以买机器面代替。
#家常炸酱面的做法图解12

步骤11

面条下锅啦
#家常炸酱面的做法图解13

步骤12

面条好了，浇上刚才做好的炸酱，喜欢吃再配点黄瓜丝、胡萝卜丝，爽口开胃，卖相更好。我不喜欢吃就省略了。
#家常炸酱面的做法图解14

步骤13

最后一步，当当当当，一碗面汤下肚，原汤化原食，整个人都舒服了，我觉得这是点晴之笔啊，完美。

家常炸酱面的烹饪技巧


这里的蒜苗是提香的关键，不能用大葱代替，快出锅时加入就行，不要煮太久。喜欢吃辣的可以在炒制炸酱过程中放点小米辣，喜欢吃醋的拌面时加点醋。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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