鲍鱼鲜虾粥

“当生活一下子从油泼辣子，变成了清粥小菜。虽说又有谁不眷恋粥粉面饭的光辉，但日子久了不免索然无味。好在白粥怕是天底下最兼收并蓄的菜式，仅提供浓郁香气与绵糯口感，个中滋味全因添加的食材而改变。过夜加热的边角卤料，新鲜对半剖开的螃蟹，甚至是一勺鲜奶，几粒果仁……白粥的魅力不在于滋味惊艳了舌尖，而是无穷的可能性。于是这回我尝试在粥里头加了鲍鱼，倒不是因为上不上火，纯粹是……想吃了！”
所属分类： 粥   家常菜  

鲍鱼鲜虾粥的用料

主料

鲍鱼 6只 鲍鱼 6只
大米 150克

辅料

姜丝 适量 姜丝 适量
黄酒 适量 黄酒 适量
油 适量 油 适量

鲍鱼鲜虾粥的做法

#鲍鱼鲜虾粥的做法图解2

步骤1

将鲍鱼刷洗干净后，用勺子或小刀取肉并切片，加入适量姜丝和黄酒抓腌去腥。
#鲍鱼鲜虾粥的做法图解3

步骤2

鲜虾剥壳后洗净并挑去虾线，用黄酒简单抓腌备用。
#鲍鱼鲜虾粥的做法图解4

步骤3

先沿着锅边转圈式倒入适量食用油，令锅壁适当沾油防止煮粥时烧糊。
#鲍鱼鲜虾粥的做法图解5

步骤4

将洗干净的大米倒入锅中，加适量水，开大火将粥煮开。
#鲍鱼鲜虾粥的做法图解6

步骤5

粥煮开后依次放入鲍鱼、虾仁，转小火再煮15分钟。
#鲍鱼鲜虾粥的做法图解7

步骤6

出锅前放适量盐和味精调味，撒上葱花搅拌均匀，再煮1分钟后即可出锅。

鲍鱼鲜虾粥的烹饪技巧


1、因海鲜大多为寒性食物，加姜丝可以适当中和。2、煮粥期间可用筷子搅拌几次，防止粘锅底。 -使用的厨具：煮锅

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