卤菜

“简易卤肉，制作方法十分简单，十分入味，味道不比外面买的差。自己做的更加干净，且可以制作多种口味，赶快买来试一试吧。”
所属分类： 小菜   家常菜  

卤菜的用料

主料

鸡脚 适量 鸡脚 适量
鸭翅 适量 鸭翅 适量
鸡俊 适量

辅料

卤料 1包 卤料 1包
冰糖 几颗 冰糖 几颗

卤菜的做法

#卤菜的做法图解2

步骤1

将买来的生鸡脚、鸭脚等洗干净备用。
#卤菜的做法图解3

步骤2

接一锅清水，放入姜片、小葱、花椒，放入之前洗净的鸡脚等，倒入少许盐、料酒。煮沸。煮沸后将鸡脚等捞出洗净。（将鸡脚、鸭脚指尖剪掉）。
#卤菜的做法图解4

步骤3

鹌鹑蛋煮熟，将壳敲碎。
#卤菜的做法图解5

步骤4

准备一锅清水，加入卤料，放入几颗白糖煮沸（若存在卤料不足情况，可以多参水，倒入酱油、盐，将味道调和）。
#卤菜的做法图解6

步骤5

卤水煮沸后2-3分钟，倒入鸭掌、鸡脚、鸡俊、鹌鹑蛋。
#卤菜的做法图解7

步骤6

将火调小细煮，直至鸡脚等煮熟。
#卤菜的做法图解8

步骤7

煮好盛出放凉，煮好装盒。

卤菜的烹饪技巧


（1）卤水中加入酱油可以调色。（2）卤水中加入冰糖可以调味，使卤味更香。（3）鹌鹑蛋祝好后，在卤水中浸泡一阵会更加入味。（4）鸡脚等煮后应该尽快捞出，避免味道变咸。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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/ 8   卤菜的做法步骤

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