新手一学就会的葱油烙饼，河南话叫它烙馍

“非常简单容易上手的烙馍，新手一看就会，烙好后切的时候能听到脆皮切开清脆的声音，吃起来酥脆咸香，趁热吃好吃的很，作为一个河南人，我喜欢吃烙馍，我感觉配菜吃怎么吃都不吃不够。饿了随时随地都能拿一块吃，老人孩子也都喜欢。”
所属分类：主食家常菜早餐饼

咸香口味
烙工艺
半小时耗时
简单难度

新手一学就会的葱油烙饼，河南话叫它烙馍的用料

主料

面粉适量

辅料

发酵粉少量	发酵粉少量
盐少量	盐少量
鸡精少量	鸡精少量
油少量

新手一学就会的葱油烙饼，河南话叫它烙馍的做法

步骤1

准备一碗温开水，大概温度不要超过40度，然后放少量发酵粉，搅拌均匀。

步骤2

准备适量的面粉，然后倒调好的发酵粉水，面粉成柳絮状后停止倒水，用手和面，把面揉成团，然后盖个盖子就不用管了，等面发好就可以（今天刚好休息，我早上不到8点就把面揉好放置盆里，收拾收拾出门玩了，和面这个环节大概用了不到十分钟，非常方便就弄好了就不用管了）

步骤3

面团出现这种小孔说明面发好了（也不耽误事，8点半出门前揉的面团，玩了一上午，大概快十一点回家面就发好了，使用了发酵粉后，发面时间大概是二个半小时，现在是8月底的气温，天气马上要冷了，冬天的话，发面时间会长一点喔）

步骤4

揉面团，揉成光滑的大面团，放置案板上继续醒面，我就去准备葱花了。

步骤5

根据面的多少准备葱，喜欢吃葱的话就多一点，不喜欢就少一点（不放也行），葱花切好后，放盐、味精、鸡精、十三香，都是少量。然后起锅烧油，油热了倒葱花上面，再搅拌均匀。

步骤6

把面团切成成年女子拳头大小，然后擀成面饼，把搅拌好的葱花放饼上，摊平（我个人比较喜欢葱花，所以摊的葱花面积比较大，后面擀的时候，葱花容易漏出来，如果你们不希望葱花漏出来的话，可以放半面葱花，这个葱的多少不是固定的，大家随便造就可以了）

步骤7

葱花摊好后，卷起来面饼（如果你们只放半面的饼有葱花的话，从有葱花的那边开始卷）

步骤8

按照图上的，第二次再卷，这样的话，熟了以后里面有层次，比较香哦

步骤9

最后擀成圆的面饼，我比较喜欢葱花，所以准备的比较多，放好后我的葱花是太多了，所以擀好后葱露出来了，大家可以少放一点葱花可以避免这个情况的。

步骤10

电饼铛里面倒一点油，不要太多，感觉底部都稍微有一点油就可以了，喜欢比较焦脆的话可以多一点油，然后放面饼

步骤11

使用电饼铛的好处就是不用担心烙糊了，自己注意勤翻一下饼，一面烙金黄了就翻一下，烙另一面。

步骤12

两面都烙金黄后就熟了，放案板上切，切得时候，我可以听到脆皮被切开的时候脆脆的声音，摆盘的时候有点烫手哦，但是忍不住还是拿起来吃

步骤13

熟了以后饼两面都是金黄的，颜色非常好看，而且入口脆脆的，还有葱香，咸香美味。

步骤14

我还给自己炒了西红柿洋葱炒辣椒，配烙馍吃贼得劲，爽类很！！！

新手一学就会的葱油烙饼，河南话叫它烙馍的烹饪技巧

1.发酵粉需要温水，水温不要超过40度，不然会把发酵粉里面的酵母烫死的。2.面粉发好后面团是有气孔的，需要揉面团排气，揉好面团最好再醒面一会。3.不喜欢葱花的可以省略葱花的部分，直接擀面饼，擀成小拇指的厚度（厚薄其实无所谓，如果喜欢更焦脆的可以擀薄一点，擀成一元硬币厚度的烙好后可以做成馍卷菜，擀厚一点的就像我这种做好切开吃也非常好吃） -使用的厨具：电饼铛