排骨米饭（青岛版）

“排骨米饭做法很多，青岛的做法不太一样，排骨和米饭是分开的，排骨细火慢炖，还可以添加自己喜欢的蔬菜。”
所属分类： 主食   家常菜   米饭  

排骨米饭（青岛版）的用料

主料

排骨 适量 排骨 适量
白菜 适量

辅料

八角 两颗 八角 两颗
花椒 适量 花椒 适量
白糖 适量 白糖 适量
生姜 一块

排骨米饭（青岛版）的做法

#排骨米饭（青岛版）的做法图解2

步骤1

备料，白菜去帮，切大块。
#排骨米饭（青岛版）的做法图解3

步骤2

排骨冲洗干净，凉水入锅，煮开三分钟后捞出凉水冲洗两遍，这样做是为了洗掉剁排骨时产生的骨渣和肉末，使排骨汤清凉好喝。
#排骨米饭（青岛版）的做法图解4

步骤3

处理过的排骨装入砂锅，放入姜片，花椒，八角，桂皮，开大火煮开，然后转最小火炖半小时。
#排骨米饭（青岛版）的做法图解5

步骤4

加入老抽、盐、糖再炖半小时。
#排骨米饭（青岛版）的做法图解6

步骤5

换一个锅，倒出一部分排骨汤，放入白菜叶煮熟。蔬菜尽量别和排骨一起煮，蔬菜汁会破坏排骨的香味，所以单独煮。
#排骨米饭（青岛版）的做法图解7

步骤6

在煮排骨的过程中淘米放入电饭锅煮好，我们这边做排骨米饭不使用糯米，用的是普通的大米。排骨盛到碗中，放上白菜，倒入排骨汤，米饭也装碗就可以上桌了。今天要给孩子带饭，我直接装到保温盒里了。

排骨米饭（青岛版）的烹饪技巧


排骨可选用脊排，肋排，里面可以根据自己口味添加各种蔬菜，如土豆，海带，白菜，茄子等等。 -使用的厨具：砂锅

上传我做的这道菜

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