红莲蓉馅（适合月饼、蛋黄酥）

“自己炒的莲蓉馅真的很好吃哦。方子依然是低糖版，不要轻易减糖哦。”
所属分类： 快手菜  

红莲蓉馅（适合月饼、蛋黄酥）的用料

主料

红莲子 250g 红莲子 250g
麦芽糖 110g

红莲蓉馅（适合月饼、蛋黄酥）的做法

#红莲蓉馅（适合月饼、蛋黄酥）的做法图解2

步骤1

红莲子我一般会提前浸泡1个小时左右。
#红莲蓉馅（适合月饼、蛋黄酥）的做法图解3

步骤2

取出莲心。即使你买的是去芯的红莲子也要好好检查，不然就是一个芯都能让你的红莲蓉变苦。
#红莲蓉馅（适合月饼、蛋黄酥）的做法图解4

步骤3

清洗干净的红莲子倒入锅中，加入没过红莲子1公分以上的水。
#红莲蓉馅（适合月饼、蛋黄酥）的做法图解5

步骤4

将红莲子煮熟，煮到用叉子能轻易碾碎的状态。
#红莲蓉馅（适合月饼、蛋黄酥）的做法图解6

步骤5

如果锅里有水，就把水倒掉，只剩下红莲子。趁热把白砂糖和麦芽糖、花生油倒入红莲子中，搅拌至糖融化。
#红莲蓉馅（适合月饼、蛋黄酥）的做法图解7

步骤6

用破壁机把红莲子搅打细腻。
#红莲蓉馅（适合月饼、蛋黄酥）的做法图解8

步骤7

将莲子泥倒入不沾平底锅中，一定要用不粘锅。小火加热，边加热边不断的翻拌。这是炒了8分钟的状态。
#红莲蓉馅（适合月饼、蛋黄酥）的做法图解9

步骤8

这是炒了10分钟的，这时候的莲蓉已经开始不那么不粘刮刀了。
#红莲蓉馅（适合月饼、蛋黄酥）的做法图解10

步骤9

.一直炒到莲蓉抱团，不粘刮刀，如图片中状态。
#红莲蓉馅（适合月饼、蛋黄酥）的做法图解11

步骤10

做好的红莲蓉用保鲜膜贴面密封，冷却到室温之后就可以放入冰箱冷藏。最后成品大约680g。

红莲蓉馅（适合月饼、蛋黄酥）的烹饪技巧


使用的厨具：其他

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