地道湖南口味菜—老干妈烧子排

“此菜口感微辣，子骨肉质鲜嫩，香味浓厚，而且还有强化钙质吸收，增加免疫的功效。我用的这种胡萝卜是当地人自家种的，黄黄的颜色很漂亮～！胡萝卜含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素C及矿物质等，有健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳等功效。也可用于小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等。西兰花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高；西兰花还能增强机体免疫功能，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。”
所属分类： 热菜   家常菜   老人   秋季食谱   冬季食谱   宴客菜   农家菜   午餐  

地道湖南口味菜—老干妈烧子排的用料

主料

猪子排 适量 猪子排 适量
西兰花 适量

辅料

老干妈 适量 老干妈 适量

配料

油 适量 油 适量
冰糖 适量

地道湖南口味菜—老干妈烧子排的做法

#地道湖南口味菜—老干妈烧子排的做法图解2

步骤1

制作成菜的主料。
#地道湖南口味菜—老干妈烧子排的做法图解3

步骤2

制作成菜的配料。
#地道湖南口味菜—老干妈烧子排的做法图解4

步骤3

子排去掉少许肉，切成6-8CM的段。姜切成片。
#地道湖南口味菜—老干妈烧子排的做法图解5

步骤4

将子排放在沸水中煮开去掉浮末取出沥水备用。
#地道湖南口味菜—老干妈烧子排的做法图解6

步骤5

将子排放在沸水中煮开去掉浮末取出沥水备用。将焯过水的子骨放碗内加入姜片，一碗水后入高压锅大火压5-8分钟。
#地道湖南口味菜—老干妈烧子排的做法图解7

步骤6

取出压好的子排沥汁放碗内，沥出的汁和姜不要扔掉，等下还要用。
#地道湖南口味菜—老干妈烧子排的做法图解8

步骤7

胡萝卜洗净切成和子排一样长的段。
#地道湖南口味菜—老干妈烧子排的做法图解9

步骤8

在蒸子排时即可把西兰花在放了盐的沸水中焯下后，将沥水的西兰花摆盘中。
#地道湖南口味菜—老干妈烧子排的做法图解10

步骤9

锅烧热放入油烧四成热，加入冰糖融化成琥珀色的糖水后加入子排翻炒均匀裹上糖色。
#地道湖南口味菜—老干妈烧子排的做法图解11

步骤10

加入胡萝卜翻炒几下，放入先前蒸子排时的汤汁煮开。
#地道湖南口味菜—老干妈烧子排的做法图解12

步骤11

加入老干妈，适量盐翻炒均匀。
#地道湖南口味菜—老干妈烧子排的做法图解13

步骤12

汁收到一半萝卜变软即可出锅装盘。

地道湖南口味菜—老干妈烧子排的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

上传我做的这道菜

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