富贵花开层层高（煮塔菜）

“塔菜，又称菊花脑。本地通常称其为塌棵菜，可能是因为叶子是乌青色的，其形状扁塌，微微有点苦味(沪语棵和苦同音）而命名吧。塔菜富含蛋白质、脂肪、维生素等。一般人都能食用的。”
所属分类： 热菜   家常菜   素食   老人   午餐  

富贵花开层层高（煮塔菜）的用料

主料

塔菜 两株 塔菜 两株

辅料

油豆腐 三个 油豆腐 三个

配料

植物油 一勺 植物油 一勺
味精 少许

富贵花开层层高（煮塔菜）的做法

#富贵花开层层高（煮塔菜）的做法图解2

步骤1

塔菜，大小两株。
#富贵花开层层高（煮塔菜）的做法图解3

步骤2

小白菇，一小盒（超市的包装）。
#富贵花开层层高（煮塔菜）的做法图解4

步骤3

油豆腐，三个；胡萝卜，半个。
#富贵花开层层高（煮塔菜）的做法图解5

步骤4

小白菇，大的撕条，入淘米水浸泡一会儿。
#富贵花开层层高（煮塔菜）的做法图解6

步骤5

塔菜去老叶，用淘米水浸泡一下。
#富贵花开层层高（煮塔菜）的做法图解7

步骤6

油豆腐切对角，胡萝卜切片。
#富贵花开层层高（煮塔菜）的做法图解8

步骤7

捞起塔菜冲洗干净后切成四瓣。
#富贵花开层层高（煮塔菜）的做法图解9

步骤8

油下锅一勺。
#富贵花开层层高（煮塔菜）的做法图解10

步骤9

下塔菜快炒后盛出（为的是缩短塔菜煮的时间，保持颜色和营养）。
#富贵花开层层高（煮塔菜）的做法图解11

步骤10

胡萝卜先下油锅，小白菇冲洗干净也一起下锅快炒。
#富贵花开层层高（煮塔菜）的做法图解12

步骤11

倒入油豆腐，加少许食盐和水一起煮开。
#富贵花开层层高（煮塔菜）的做法图解13

步骤12

重新加入炒过的塔菜煮开。
#富贵花开层层高（煮塔菜）的做法图解14

步骤13

关火，加少许味精即可。
#富贵花开层层高（煮塔菜）的做法图解15

步骤14

出锅装盘上桌。

富贵花开层层高（煮塔菜）的烹饪技巧


1，虽为全素，但因为加了菌菇，所以还是很喜欢的清单鲜美。2，塔菜略微有点苦味，是正常的。 -使用的厨具：砂锅、不粘锅、平底锅、炒锅

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