香喷喷水煮鱼，用巴沙鱼做得更完美

“小美从几年前开始钟情于巴沙鱼，原因是因为……懒。各种新鲜的鱼，都要去骨。巴沙鱼都是切片出售，无骨。喜欢吃鱼又为去骨烦恼的，买起来。这两年火锅店基本都有巴沙鱼，以前还真没看到。汤火锅是一绝哇，柔嫩、无腥味、无刺。不过最好是烫在红汤里面，那味道。可以一人吃一盘肉，据说。鱼肉是了是不长胖的。吃起来。”
所属分类： 热菜   家常菜   川菜  

香喷喷水煮鱼，用巴沙鱼做得更完美的用料

腌鱼

巴沙鱼 适量 巴沙鱼 适量
生粉 适量 生粉 适量
盐 适量

炒料

葱 适量 葱 适量
姜 适量 姜 适量
花椒 适量

调料

盐 适量 盐 适量
鸡精 适量 鸡精 适量

香喷喷水煮鱼，用巴沙鱼做得更完美的做法

#香喷喷水煮鱼，用巴沙鱼做得更完美的做法图解2

步骤1

巴沙鱼片大片，可以适当厚点，因为巴沙鱼无法片出薄片。连片切，也就是俗称蝴蝶片，第一刀不切到底，第二刀切断。 切好的巴沙鱼放入水中，在水中加入生粉、白胡椒粉、料酒、盐。
#香喷喷水煮鱼，用巴沙鱼做得更完美的做法图解3

步骤2

用筷子混合均匀。
#香喷喷水煮鱼，用巴沙鱼做得更完美的做法图解4

步骤3

水中放盐，沸腾后放豆芽。
#香喷喷水煮鱼，用巴沙鱼做得更完美的做法图解5

步骤4

捞出放在碗底。
#香喷喷水煮鱼，用巴沙鱼做得更完美的做法图解6

步骤5

热油，放入豆瓣酱、葱姜蒜、花椒，炒香。
#香喷喷水煮鱼，用巴沙鱼做得更完美的做法图解7

步骤6

加入水、适量盐、鸡精、白糖。
#香喷喷水煮鱼，用巴沙鱼做得更完美的做法图解8

步骤7

水沸腾以后放入鱼片，一次放2-3片，
#香喷喷水煮鱼，用巴沙鱼做得更完美的做法图解9

步骤8

在放入锅中水再次沸腾，鱼肉全部变白即可捞出，鱼在水中时间不超过20秒，不过也要跟你家的水、火来定时间。
#香喷喷水煮鱼，用巴沙鱼做得更完美的做法图解10

步骤9

捞出的鱼放在豆芽上，盘子里大概是这么个情况。
#香喷喷水煮鱼，用巴沙鱼做得更完美的做法图解11

步骤10

锅中煮鱼的汤，过滤在鱼上面。
#香喷喷水煮鱼，用巴沙鱼做得更完美的做法图解12

步骤11

把干辣椒和蒜蓉、葱花放在鱼上，热锅烧油，油冒烟以后淋在辣椒上，即成。
#香喷喷水煮鱼，用巴沙鱼做得更完美的做法图解13

步骤12

开吃罗

香喷喷水煮鱼，用巴沙鱼做得更完美的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

香喷喷水煮鱼，用巴沙鱼做得更完美的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 13   香喷喷水煮鱼，用巴沙鱼做得更完美的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜