莲藕丸子

“秋天正是吃莲藕的好时节，菜场里的莲藕随处可见，品质好一些的根茎粗壮，细嫩光滑，口感脆甜，当然价格也会偏贵一些，我时常买莲藕回来做菜或者炖汤。今天我要给大家分享的是莲藕的新吃法，不炒菜不炖汤，而是将它做成好吃的丸子，味道鲜美，比珍珠丸子还香，出锅家人抢着吃。以前婆婆做肉丸的时候喜欢加马蹄之类的，吃了我做的莲藕丸子后赞不绝口。莲藕丸子不油炸，好吃不上火，特别适合秋天食用，它也可以做成宝宝的辅食，营养又美味。”
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

莲藕丸子的用料

主料

猪肉 400克 猪肉 400克

辅料

大蒜 3瓣 大蒜 3瓣
香葱 2根 香葱 2根
生抽 1勺 生抽 1勺
蚝油 1小勺 蚝油 1小勺
白胡椒粉 少许 白胡椒粉 少许

莲藕丸子的做法

#莲藕丸子的做法图解2

步骤1

首先将香葱去根洗净切碎，葱白和葱叶分开摆放，生姜去皮洗净切片，大蒜拍扁去皮后剁碎。
#莲藕丸子的做法图解3

步骤2

接着将猪肉洗净切成片，然后放入绞肉机里，再加入姜片，一起打成肉泥。
#莲藕丸子的做法图解4

步骤3

将莲藕洗净削去外皮，然后切成丁，放入绞肉机里打碎。
#莲藕丸子的做法图解5

步骤4

将肉泥放入盆子里，加入少许盐、少许胡椒粉、1勺料酒和少许葱白。
#莲藕丸子的做法图解6

步骤5

再加入1大勺红薯淀粉和少许清水，用筷子顺着一个方向搅打，肉泥上劲即可。
#莲藕丸子的做法图解7

步骤6

最后加入莲藕，混合均匀备用。
#莲藕丸子的做法图解8

步骤7

开始蒸肉丸，先在锅里加入适量清水，开最大档火力烧开水。今天我是用升降火锅来蒸肉丸的，平时吃火锅也经常使用到。
#莲藕丸子的做法图解9

步骤8

水开后，手上抹点水，取适量肉泥揉成圆形的大丸子。
#莲藕丸子的做法图解10

步骤9

将揉好的丸子放在抹了油的蒸架上，摆放整齐。
#莲藕丸子的做法图解11

步骤10

盖上盖子，大火蒸15分钟左右。
#莲藕丸子的做法图解12

步骤11

锅里放入少许油，油热后放入蒜末爆香，然后加入生抽、蚝油和小半碗水淀粉煮开。
#莲藕丸子的做法图解13

步骤12

最后放入蒸熟的肉丸，待汤汁煮至浓稠时搅拌一下即可关火。
#莲藕丸子的做法图解14

步骤13

将肉丸装入盘子里，淋上醮汁，撒上葱花即可开吃。
#莲藕丸子的做法图解15

步骤14

馋人不？

莲藕丸子的烹饪技巧


1，莲藕搅碎后挤出汁水，再加入到肉泥里。2，莲藕不要搅得太碎，否则影响口感。-使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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