电锅大理石发糕

“已记不清我做的发糕有多少种了，但是每次做都有不同的效果，每当我看到没有做过的方法我都会去试做一下，不过这次的做法是最简单、方便的一种，效果也是非常好的一种，口味可以任意的发挥，想放什么就放什么，出来就会有不同的口感。方子里提到的在来米粉就是粘米粉 Rice Flour ，又叫在来米粉（台湾叫法），粘米粉：禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉，是制作许多中式小吃如肉圆、萝卜糕、碗粿的主要材料。如没有可不加，也可用些杂粮粉做出的效果也很好，我用燕麦粉做过一次效果特别的好，并加有红枣粉口感我觉得比原方子的要好吃的多~~~”
所属分类：糕点烘焙素食

果味口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

电锅大理石发糕的用料

主料

低筋面粉 70公克	低筋面粉 70公克
泡打粉 4公克	泡打粉 4公克
牛奶 120公克	牛奶 120公克

电锅大理石发糕的做法

步骤1

大理石发糕做法：材料粉类过筛，倒入水（我用的牛奶）和细砂糖搅拌至细砂糖完全溶匀成原味面糊，备用。

步骤2

将面糊静置约20分钟后，依序装入杯模中约八分满。

步骤3

将原味面糊挤上巧克力酱，用竹签划出线条。

步骤4

用电饭锅按下开关，待水蒸气冒起后放入蒸15分钟至面糊熟透即可。

步骤5

吉利发糕（约50克×8个）：A：低筋面粉80公克，在来米粉80公克，泡打粉5公克；B：牛奶130公克，细砂糖85公克，葡萄干35公克，做法同大理石发糕。

电锅大理石发糕的烹饪技巧

温馨提示：静置面糊很重要！1.调好的面糊要静置约20分钟，让里面的原料更细致的融合在一起，当加入某些香料如抹茶粉等，也会让原料的香气彻底渗透。2.判断发糕是否熟透可以插入竹签，若竹签上没有沾上面糊就代表熟透了。3.粘米粉又称籼米粉,再来米粉,是各种大米中糯性最低的品种一般大超市都有卖 . -使用的厨具：电饭煲