腌鲜姜

“食疗作用　　生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经 　　具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒的功效 　　主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。 　　（但值得注意的是，生姜不宜在夜间食用，　其姜酚刺激肠道蠕动 白天可以增强脾胃作用，夜晚则成了影响睡眠伤及肠道的一大问题，故夜晚不宜食用，民间俗语云：早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜，是有一定道理的。）”
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腌鲜姜的用料

主料

姜 300克

辅料

蒜 10克 蒜 10克

配料

酱油 50克 酱油 50克
醋 40克 醋 40克
十三香 3克 十三香 3克
鸡粉 5克 鸡粉 5克

腌鲜姜的做法

#腌鲜姜的做法图解2

步骤1

把鲜姜去皮、切片
#腌鲜姜的做法图解3

步骤2

把鲜姜片放入盐腌十五分钟
#腌鲜姜的做法图解4

步骤3

把蒜、洋葱切小片
#腌鲜姜的做法图解5

步骤4

酱油放入锅内、醋、糖、鸡粉、十三香
#腌鲜姜的做法图解6

步骤5

在腌制姜的时间里，正好可以烧酱法，把酱油烧开后放入糖、醋、鸡粉、十三香、烧一分钟，最后放入蚝油搅拌一下，让它化开，放在一旁晾凉待用
#腌鲜姜的做法图解7

步骤6

准备一个瓶子、或是密封碗什么的都可以，我是为了存放方便
#腌鲜姜的做法图解8

步骤7

把用盐腌好的鲜姜用手攥干，去掉水分（如果你放的盐太多，可以用水冲一下再用手攥）一层鲜姜一点蒜一点洋葱然后再一层鲜姜一点蒜一点洋葱，这样然后一直到满。
#腌鲜姜的做法图解9

步骤8

把晾凉的酱汁倒入码好的鲜姜中，盖好盖子。放到冰箱或是阴凉处24小时
#腌鲜姜的做法图解10

步骤9

小时后，把腌好的姜片加入花椒油拌一下食用。大功告成。也同时可以加入香油，或辣椒油。

腌鲜姜的烹饪技巧


姜片可以现吃现放油，吃多少夹多少，剩下的放到冰箱或阴凉处。可以吃半个月吧。晚上不要吃姜 -使用的厨具：其它、平底锅

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