“蟹黄”虾仁豆腐煲


所属分类： 羹类   家常菜   汤羹  

“蟹黄”虾仁豆腐煲的用料

主料

咸鸭蛋 4个 咸鸭蛋 4个
虾仁 适量

辅料

姜片 适量 姜片 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量

“蟹黄”虾仁豆腐煲的做法

#“蟹黄”虾仁豆腐煲的做法图解2

步骤1

虾仁处理干净，加入胡椒粉和料酒抓匀，腌制10分钟。
#“蟹黄”虾仁豆腐煲的做法图解3

步骤2

咸鸭蛋洗净，取三个蛋黄（有一个是双黄蛋），一个蛋白。分别放入碗中入锅中蒸8分钟。
#“蟹黄”虾仁豆腐煲的做法图解4

步骤3

蒸好的咸蛋白切碎。
#“蟹黄”虾仁豆腐煲的做法图解5

步骤4

蒸好的咸蛋黄压碎。
#“蟹黄”虾仁豆腐煲的做法图解6

步骤5

嫩豆腐洗净，切块。
#“蟹黄”虾仁豆腐煲的做法图解7

步骤6

砂锅烧热，倒入油，放入姜片炒出香味。
#“蟹黄”虾仁豆腐煲的做法图解8

步骤7

放入咸蛋黄翻炒，边炒边用铲子压碎。
#“蟹黄”虾仁豆腐煲的做法图解9

步骤8

炒至咸蛋黄出油。
#“蟹黄”虾仁豆腐煲的做法图解10

步骤9

加入适量料酒和开水。
#“蟹黄”虾仁豆腐煲的做法图解11

步骤10

放入嫩豆腐和咸蛋白碎，轻轻搅匀，盖盖，小火煮5分钟。
#“蟹黄”虾仁豆腐煲的做法图解12

步骤11

加入少许青豆，虾仁，再盖盖，小火煮5钟。
#“蟹黄”虾仁豆腐煲的做法图解13

步骤12

关火后，撒入葱花。

“蟹黄”虾仁豆腐煲的烹饪技巧


1.不用加盐了，咸蛋白和咸蛋黄都有咸味。2.去腥也可以用白酒或啤酒。-使用的厨具：砂锅

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