湘味红烧猪蹄

“LG喜欢吃家乡的猪蹄，学着做做咯”
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湘味红烧猪蹄的用料

主料

猪蹄 600克

辅料

大蒜 50克 大蒜 50克
南乳 半颗 南乳 半颗

配料

盐 少许 盐 少许

湘味红烧猪蹄的做法

#湘味红烧猪蹄的做法图解2

步骤1

把猪蹄放入冷水中，上火煮至猪蹄变色，血沫煮出
#湘味红烧猪蹄的做法图解3

步骤2

将去除了血水的猪蹄，加上少许黄酒，生姜，花椒后放入电饭锅（由于没有压力锅，偶只能用电饭锅）
#湘味红烧猪蹄的做法图解4

步骤3

泡些许花生，这样做可以让花生事先吸收点水分，然后泡过水的花生再去煮也不会掉色，保证了汤汁的奶白色
#湘味红烧猪蹄的做法图解5

步骤4

大概过了1个小时左右，加入花生一起煮
#湘味红烧猪蹄的做法图解6

步骤5

煮熟后的猪蹄子和花生~，汤水的奶白色的，看着很不错~
#湘味红烧猪蹄的做法图解7

步骤6

加点老抽给猪蹄上颜色，有了老抽这个东西，给菜上色容易多了，不然还要炒糖色，麻烦~
#湘味红烧猪蹄的做法图解8

步骤7

锅烧热，加少许油，放入大蒜瓣爆香，因为辣椒容易糊，所以我把辣椒跟猪蹄放到一起同时入锅，翻炒，不停翻炒，加少许生抽，剁椒，半颗南乳（事先用水化开）后翻炒，加些些水，也可以用刚才熬猪蹄的高汤，这个时候喜欢吃汁多的可以多放点，喜欢吃干的少放点，最后盖上盖子稍微焖一下，让猪蹄充分吸收调味料的味道
#湘味红烧猪蹄的做法图解9

步骤8

撒点点糖，出锅咯~，拍摄技术不行，大家凑活看吧~
#湘味红烧猪蹄的做法图解10

步骤9

最后来个特写~

湘味红烧猪蹄的烹饪技巧


上传我做的这道菜

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