湘味红烧猪蹄

“LG喜欢吃家乡的猪蹄,学着做做咯”
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湘味红烧猪蹄的用料

主料

猪蹄 600克

辅料

大蒜 50克 大蒜 50克
南乳 半颗 南乳 半颗

配料

少许 少许

湘味红烧猪蹄的做法

#湘味红烧猪蹄的做法图解2

步骤1

把猪蹄放入冷水中,上火煮至猪蹄变色,血沫煮出
#湘味红烧猪蹄的做法图解3

步骤2

将去除了血水的猪蹄,加上少许黄酒,生姜,花椒后放入电饭锅(由于没有压力锅,偶只能用电饭锅)
#湘味红烧猪蹄的做法图解4

步骤3

泡些许花生,这样做可以让花生事先吸收点水分,然后泡过水的花生再去煮也不会掉色,保证了汤汁的奶白色
#湘味红烧猪蹄的做法图解5

步骤4

大概过了1个小时左右,加入花生一起煮
#湘味红烧猪蹄的做法图解6

步骤5

煮熟后的猪蹄子和花生~,汤水的奶白色的,看着很不错~
#湘味红烧猪蹄的做法图解7

步骤6

加点老抽给猪蹄上颜色,有了老抽这个东西,给菜上色容易多了,不然还要炒糖色,麻烦~
#湘味红烧猪蹄的做法图解8

步骤7

锅烧热,加少许油,放入大蒜瓣爆香,因为辣椒容易糊,所以我把辣椒跟猪蹄放到一起同时入锅,翻炒,不停翻炒,加少许生抽,剁椒,半颗南乳(事先用水化开)后翻炒,加些些水,也可以用刚才熬猪蹄的高汤,这个时候喜欢吃汁多的可以多放点,喜欢吃干的少放点,最后盖上盖子稍微焖一下,让猪蹄充分吸收调味料的味道
#湘味红烧猪蹄的做法图解9

步骤8

撒点点糖,出锅咯~,拍摄技术不行,大家凑活看吧~
#湘味红烧猪蹄的做法图解10

步骤9

最后来个特写~

湘味红烧猪蹄的烹饪技巧


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